大家好，相信到目前为止很多朋友对于油泼小米椒的做法教程和油浸小米椒的做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享油泼小米椒的做法教程相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1油炸小米椒的制做 ***
原料：青红小辣椒，水， 盐，干花椒，老姜片，白酒
步骤：
1、锅小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧***凉。
注意：盐和水的比例，差不多每1公斤水加2两盐，需待盐完全溶解后，再烧开。
2、向锅里倒入适量白酒，轻轻搅拌一下，这一锅就是我们常说的曲子么？将曲子倒入洗干净的泡菜坛，放入青红小辣椒即可。
当然，还可以放自己喜欢各种蔬菜，比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆什么的。
2酱油泡小米辣椒的腌制 ***
1、酱油泡小米辣做法
用料：小米辣 1斤、大蒜 适量、味极鲜 1瓶、 盐 少许。
步骤
把小米辣剪掉把留蒂，洗干净，彻底晾干（一定要留蒂，不然会坏）；
找个干净（无油无水）的容器，放入晾干的小米辣，喜欢大蒜的可以多放点大蒜，味道好，加入少许盐，灌入味极鲜生抽，淹没小米辣（不要放太满，会溢出），盖紧瓶口，阴凉处放置1～2个月，就可以吃啦！
2、酱油泡小米辣做法
用料：小米椒，姜，大蒜，酱油，醋；（酱油与醋的比例为1：1）
步骤：
把小米辣剪掉把留蒂（一定要留蒂，不然会坏），洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂；
将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内（留一点小米椒最后放），玻璃瓶要洗净晾干，
保证无油无生水；
放入姜片和大蒜，再放入酱油；
把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；（酱油与醋的比例为1：1）加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以；
盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。
3小米椒油泼怎么做好吃
油焖小米椒的家常做法
主料：竹笋300g，小米椒3-5个
辅料：葱花适量，食用油50克，盐3克，蚝油1-2滴。
*** 过程：
1、 将竹笋和小米椒洗净。
2、将笋切好，放入锅中加入适量的清水煮开，焯一下，捞出用凉水冲一下，沥干备用。
3、将小米椒切好。
4、准备好葱花。
5、将锅洗净，烧干，倒入适量的食用油烧热。
6、 将笋倒入锅中爆炒。
7、待笋炒的的有点蔫了，将小米椒倒入锅中翻炒片刻。
8、加入适量的盐和1-2滴蚝油，倒一点水，翻炒均匀，入味即可收干汤汁。
9、装盘，洒上葱花即可。
健康功效：滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、利水、益气，杀虫。
4油泼辣椒，有什么技巧呢？
相信大家都听说过一句顺口溜，那就是“陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜”，不仅如此，在近些年势头最强劲的川味美食当中，红油辣子的地位也十分重要。
而且随着美食文化的发展和流传，油泼辣椒已经不仅仅局限于川陕云贵等地区了，越来越多朋友对于这种浓香、红润又不过分辛辣的调料特别喜爱，所以这次我们就来了解一下油泼辣椒，顺便分享一下它的做法和一些小技巧。
油泼辣椒要怎么做？
油泼辣椒的做法说简单那是真简单，真正的烹饪操作全在一个“泼”字，但是要想将油泼辣椒做的色泽红润、香气浓郁、不焦不糊，那确实还是需要一定技巧的。而且这种简单的佐料也有不同的材料搭配方式，所以我们下面简单分享几种做法，有繁有简大家可以按照自己的喜好做出选择。
【基础版】：
锅中加大约1斤菜籽油烧热，烧到油锅冒大烟之后关火，降温4分钟左右；
降温时间到了之后下白芝麻油炸40秒到1分钟左右，闻到香味之后下辣椒粉100克；
锅中颜色会很快变的深邃红润，这个时候加入香醋12毫升左右；
用长柄勺子缓慢推搅两下，质地均匀之后盖上锅盖静待降温，一份最简单的油泼辣椒就做好了。
这个做法说是“油泼辣椒”有点不太准确了，因为我们其实是把辣椒泼进了油里。但是这么做有两个好处：其一是更加安全了，锅子肯定要比一般的碗大，热油翻腾的时候空间更大，不容易烫伤；其二是空间大了就更好观察辣椒油的状态，可以及时做出调整，如果往盛有辣椒面的碗里泼油，那就需要更多的经验来判断了。所以这个基础版本用料很简单，操作也更加安全一些，比较适合初次尝试 *** 的朋友。
【进阶版】：
洋葱小半个切丝、大葱半根切段、生姜小块切丝、香芹一根切段，这些是用料增香去腥去异味的；
大碗中加辣椒面110克、白芝麻20克、五香粉3克、食盐10克拌匀备用；
菜籽油1斤入锅烧到冒大烟之后关火，静待30秒之后下上述的洋葱、大葱、姜丝和香芹，油面上的大泡、沫子消退之后转小火慢慢炸香炸黄；
将炸到微微焦黄、质地有些干枯的洋葱等等全都捞出去，油温调整到六七成热左右，往盛有辣椒面等混合物的大碗里泼入一半的热油；
迅速搅拌均匀之后淋入12毫升的香醋，再次拌匀之后待油温降低到五六成热，然后把剩下的油也泼进去，因为里面加了醋这次翻滚的会比较厉害；
用盘子或锅盖把大碗盖上，焖至里面的辣椒油温度降低到室温，这样一份香气更加饱满的油泼辣椒就制备好了。
这个做法对比起来又加了一些东西，葱姜之类的可以增添香气，让最终成品的香气得到进一步的升华；而食盐的加入主要是为了给个底味，这样油泼辣椒才真正算得上是“一道菜”，哪怕直接拌面、蘸馒头也能吃了。
油泼辣椒的技巧总结
油泼辣椒的主料建议选择秦椒辣面，尤其是陕西关中平原所产的优质秦椒，更是 *** 油泼辣椒的好材料。
油的选择建议是用菜籽油比较好，色泽更深邃香气也更浓，但是有些菜籽油有“生油味”，需要烧到烟点以上再降温来使用。
辣椒面不建议选用那种研磨搅打的非常细的辣椒粉末，中等粗细最适合，而那种过于细碎的辣椒粉可能会耐不住油温，一勺热油下去还没等香气彻底激发出来，过细的辣椒粉就已经焦糊发黑、发苦了。
油泼辣椒的 *** 更好是可以添加一点香醋，这个醋的作用不是为了它的酸味，高油温之下醋酸很快就会挥发掉。添加醋的主要作用是让香味激发的更加彻底、缓解辣椒的燥辣，而且随着醋酸和水分的挥发也能更好的控制热油的温度，避免焦糊。
很多以油泼辣椒、红油色泽为主要卖点的店家会有自己的香料配方，我们在家自制就没必要花太多时间去研究这个了，一点五香粉或者十三香就可以让油泼辣椒的香气更加饱满、有层次了。但是这些香料粉的用量一定要少，如果用量太多的话，香料被热油激发出来的香气可能就会盖过辣椒，反而喧宾夺主了。
油泼辣椒最后建议还是盖上一个盖子将其焖制降温，毕竟辣椒跟其他辛香料的香气来源往往都是一些可挥发性的物质，如果直接处于高温状态下就暴露在通风的条件中，那香气会流失掉不少。
5小米辣蘸料怎么调好吃
准备食材：大蒜3瓣、辣椒粉2勺半、椒盐半勺、白芝麻1勺、生抽3勺、白糖3克、香葱1根、小米辣1根、十三香适量
1、 首先将大蒜的外皮剥去，然后将它们切碎，让切成很小的小碎丁。如果有压蒜器的话，就会省去不少的利器，而且它做出来的是更符合标准的，直接就压成蒜泥很容易入味。
2、 把小米辣和香葱都清洗干净，都切成碎段状，然后放先放在一旁。喜欢吃香菜的朋友可以把香菜换成香菜，这样也不会影响整体的效果。
3、 拿一个小碗，在碗中放入蒜泥。两勺半辣椒粉、1勺白芝麻、半勺椒盐和半勺十三香。这两所说的一勺的量就是图片中这样大小的勺子。白芝麻要用熟了的，如果家里没有十三香不用特意去买，不放也是可以的。
4、 在锅内倒入油，大概一汤勺的量。将油用中火来加热，直到它们开始冒烟了就可以将火熄灭了。
5、 烧好的油立刻淋在装好调味料的碗里，快速地将它们混合在一起。
6、 混合好了之后在里面加入3勺的生抽、3勺的香醋和3克的白糖，然后充分的搅拌混合。
7、 都调好了之后最后把切好的香葱和小米辣都倒进碗里，搅拌一下就可以了。
8、 这样一道万能的蘸料汁就已经 *** 完成了，无论想拌什么吃都是很适用的。
小贴士：
1、 食材中所需要的芝麻一定要用熟芝麻。
2、 最后放入的糖一定要加，不喜欢吃糖的也要放在里面。这一步是为了提味，混合在一起就吃不出来甜味了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。