牛肚怎么煮才烂
先用高压锅压一段时间，再用锅煮烂。1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
2、白萝卜去皮切块。3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。5、葱姜蒜，和香料爆香。6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。7、充分炒香，并炒出红油。8、放入牛肚。9、加入花雕酒稍微翻炒。10、用中火炒香。11、注入清水，没过牛肚一指节高度。12、加入冰糖。13、煮滚。14、盖上盖子。15、转小火焖2个小时。16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
牛肚怎么煮烂
想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。
（煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。）
红烧牛肚
材料:
主料:牛肚1000克
辅料:辣椒30克,青蒜25克
调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
做法:：
1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;
2、青蒜择洗干净，切3厘米长的段;
3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用;
4、葱姜洗净，葱挽结，姜切块;
5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟;
6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
牛肚的营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚煮多久能烂
牛肚是煮不烂的，因为它的材质比较特殊，煮的时间越久肉质越老。所以牛肚一般用于烫火锅，烫熟就立即食用，这样能保持最佳的口感和营养。
如何炖牛肚烂
先温水泡软洗干净，再冷水氽一下（保持即使软烂也很有弹性），再用水没过放进高压锅炖，熟后不要立即放气，闷20分钟再拿出来即可。 ctrl+c
牛肚怎么做熟得快
可以做卤牛肚，具体做法如下，首先准备材料：牛肚：500克、卤料：1包、大葱：2根、姜：2片、蒜：3瓣、八角：2个、冰糖：50克、干辣椒：适量。
1、大葱洗净切段、姜洗净切片、蒜洗净、干辣椒洗净、牛肚洗净，沥干水分备用。
2、起锅烧热，然后放入适量的冰糖炒化。3、炒出糖色后，加大葱、辣椒、八角、姜片、蒜炒出香味。4、加入适量的清水，烧开后继续煮10分钟。5、放入牛肚和卤料包，大火煮开后，转中小火卤15分钟即可。6、准备一个干净无水的容器，把卤好的牛肚盛出切片享用。