民间故事：东坡肉的由来
东坡肉由来 东坡肉的来历和典故
苏东坡又被贬了，贬到了黄州。黄州山高皇帝远，对苏东坡来说，乐得逍遥自在。好吃的苏东坡又开始寻摸上吃了。可对于从来就是两袖清风的他，想吃好吃的菜，可没那个银两。这可愁坏了我们的这位老祖宗。
提及苏东坡，我们都知道他是个大诗人，生于四川眉州。
这位大诗人给我们留下了许多脍炙人口的诗作。可这位诗人还是个吃货。
我们现代，生活好了，爱吃的话，大凡手里揣着钞 票，就可以去饭店搓一顿。
可我们这位老祖宗手上闲钱可不多，皇 家给的工资不多，可没钱下馆子。
想啊想啊，怎么填饱肚子，又能吃上美味呢？
有一天，苏东坡上街遛弯，正溜达着，发现路边一个肉摊，摊主正坐着打盹，摊上挂着许多上好的五花猪肉，就觉得奇怪，这样好的食材怎么没人买来做着吃？就去问摊主原因。
摊主睁着朦胧的睡眼，打着哈欠，沮丧着说：”这肉啊，虽然很便宜，却一直没人买，一般有钱人都瞧不上，觉得肉太肥，是个低级货，普通老百姓也不会买，因为不知道怎么做？官人，你要买吗？便宜点算给你。“
苏东坡可是个无肉不欢的人，遂立即买下了这块猪肉。
苏东坡回家，就开始研究这块肉该怎么做才好吃呢？
肉怎么做才能让它不腻、软烂，又不缺鲜味呢？
他发现，猪肉直接放在水里，用大火煮的话，肉质会发硬，口感不好，而且没有了鲜味，可用小火的话，血水慢慢被煮进肉里。
于是，他想了一个办法，他先用柴火将火烧得很旺，将肉煮沸，这时血水就变成了许多暗色的泡沫，将泡沫滤去之后，然后不再加柴火，只用现成柴火上的小火苗慢慢熬，这样肉被慢慢地煨，不会一下变得很硬，但到了火候，肉慢慢也熟了，这样做出来的肉质 嫩又鲜美，肥肉也不腻，入口还带有淡淡的甜味。
这下苏东坡可就有口福了，接下来开始大快朵颐。
其实，这就是东坡肉的由来。
吃罢美味的苏东坡，还即兴为这道菜提了首诗，叫《猪肉颂》：”净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”。
后来，苏东坡又再次被贬，这次贬到了惠州。
我们的大文豪，丝毫没有因为被贬就提不起精神来。
所谓，自己被贬到哪里，就吃到哪里，在哪里都不能缺吃啊。
没有一顿饭解决不了问题的。一顿不行就吃两顿。
这不，到了惠州，好吃的东坡先生可是一点也闲不下来，又满世界找吃的去了。
他发现惠州这个地方羊肉特别好，就开始琢磨羊肉的吃法。
可要买上成的羊肉，兜里那点碎银子可真不帮忙，太寒酸了，实在买不起。
那人家就琢磨着买些边角余料吧，这些价钱又不高，总吃得起吧。
于是，苏东坡买些羊骨头。这羊骨头该如何吃呢？苏东坡又开始研究吃法了。
他先是把羊骨头用水煮熟，趁热去除掉骨头缝里的肉，然后将骨头泡在酒里腌一下，再放在火上去烤，洒上一些盐，不一会烤香味就出来了，羊骨头上的肉泛着油光，在火上发出吱吱声响，那美味用苏东坡四川方言说，真是不摆了。那羊肉真是外焦里嫩，实在太好吃了。
后来，苏东坡把烤羊骨头的做法写下来，送给了弟弟。名叫《于子由弟书》。信中他还调侃弟弟用公 款吃的大鱼大肉咬不着骨头，自己做的这个烤羊骨头比他的美食不知好多少。
这就是苏东坡，他做官40年，一生走遍半个中国，去过无数“远方”，每一个远方都是他的故乡，他遍尝美食，并且自创、推广美食。
他还研究过烤生蚝、烤河豚。
“上可以陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿”。这是苏东坡对自己吃货人生的写照。
此句元气淋漓，艺术灵感如天马行空，恐怕只有东坡先生配得上吃货界的天仙李白。
苏东坡真是舌尖上的美食家啊，他用美食装点了自己的人生，将自己原本有些悲苦的人生过得像首诗。
您说是吗？