网友提问：
正宗柠檬鸡爪的配方比例？
优质回答：
网红柠檬凤爪的做法如下，配方最后面喔，希望能帮到你
材料：鸡爪、小米辣、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬
调料：酱油、醋、料酒、白糖
取一部分生姜切片，大蒜拍碎备用
。
锅里加水生姜片大蒜料酒和鸡爪，水开后继续煮15分钟左右。
鸡爪捞出用冷水冲一会去油，然后用冰水泡一会让肉质缩紧更有嚼劲
【醋：酱油：料酒：白糖】
比例按照【5汤勺:3汤勺:2汤勺:1勺】调配
小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、生姜、柠檬、香菜与秘制料水混合与鸡爪
拌匀，冷藏一夜
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柠檬1个香醋25克，白糖5克，红油50克，小米辣20克，蒜30克，料酒少许，美极鲜10克，香油3克，芝麻少许，食盐8克，味精15克，香菜少许，泰式甜辣汁10克，酸辣鲜露50克，去皮鸡爪直接炒熟倒入兑好的汁里泡一宿味道更加，汁还可以泡木耳黄瓜也特别好吃
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柠檬鸡脚，我们家喜欢放陈醋，蒜蓉，白糖，柠檬还有就是香菜，柠檬鸡脚的灵魂之一
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相信柠檬鸡爪是很多人都爱吃的一种美食今天很高兴为大家分享柠檬鸡爪的配方，相信你也可以做出皮脆Q弹，酸辣开胃有劲道的鸡爪
1.2斤鸡爪洗净，剪掉指甲
2.冷水下锅+葱姜+料酒去腥，大火煮15分钟，捞出过冷水，再用流水冲洗干净，去掉油脂，放入容器中
3.调制大料水:一碗清水+花椒+八角香叶，大火煮10分钟，颜色变黄倒出放凉备用
4.调制醋水:米醋6勺，生抽6勺，老抽6勺，白糖3勺，味精一勺，盐少许
5.鸡爪中放入辅料:姜蒜，小米辣，香菜，柠檬片3～4片，泡椒水100克，倒入醋水和大料水翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，第二天再次翻拌。美味的柠檬鸡爪就做好啦！皮脆Q弹，酸辣开胃有劲道！你馋了吗？快快动手做起来吧！