怎样调制火锅蘸料
【自制火锅蘸料】
【食材】：蒜4瓣、香葱两棵、香菜两棵、小米椒两个、生花生米1小把、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、熟白芝麻1小撮、食用油少许。
【具体做法】：
1、蒜剥皮切成细细的蒜蓉，也可捣成蒜泥。
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2、香葱洗净切碎，小米椒洗净切圈，全部放进蒜泥中。
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3、烧点儿热油，趁热泼到蒜蓉香葱碎小米椒圈上，激出香味儿。
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4、趁热加入生抽。
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5、再加入蚝油。
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6、搅拌均匀，此刻香味儿已经是四溢了。如果感觉浓稠，可以适量加些凉白开水。
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7、小火无油炒香花生米，用最小火把花生米焙香。然后晾凉，搓掉红衣，擀成带些颗粒的花生碎。
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8、把花生碎加到蘸料中。
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9、香菜洗净切碎段儿，加到碗中，再来点儿熟的白芝麻。
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10、充分搅拌均匀，这蘸料就大功告成了。
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11、有了蘸料，在家吃火锅就容易多了。清水煮点儿羊肉和蔬菜，蘸着料汁儿吃，就已经非常美味了。我家小孩子也特别爱吃这个蘸料，看，她围着臻米的升降火锅，夹肉涮菜，吃个不亦乐乎。
火锅蘸料的做法
导语：火锅是我们日常生活中经常吃的一种食物。很多人都喜欢吃火锅。想要吃到美味的火锅，那么就一定要制作火锅的蘸料。如何才能做出美味的火锅蘸料呢?火锅蘸料怎么调呢?那接下来就让我们一起跟随着我来看看吧!
火锅蘸料的做法
材料
芝麻酱适量、红腐乳适量。
做法
1、先把芝麻酱和各种豆腐酱料都给准备好，然后如果喜欢吃辣椒的.人也可以给自己准备点辣椒油。
2、把芝麻酱放入碗中，加纯净水搅拌。
3、加入生抽，醋，腐乳搅拌均匀。
4、然后把香菜和辣椒油都加入进去，如果是喜欢吃醋的人，可以多放点醋相信你一定喜欢那样的味道。
烹饪技巧
芝麻酱很难搅拌，只要加水时，一点一点的加。
每一次都彻底搅拌均匀，再加入下一次，几次就可搅拌的细腻滑润。
如何制作美味火锅
菜谱简介
麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
材料
主料
毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克。
调味料
芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克。
做法
1、先把毛肚用水洗干净，然后把它切成一片一片的，切好之后，在用清水将其洗干净。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
3、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
4、先把各种蔬菜都准备好，然后用清水洗干净，在切成长片。
5、豆鼓、豆瓣剁碎。
6、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时，放入豆瓣炒酥。
7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上。
8、然后将料酒、豆鼓、醪糟汁，放进去煮开之后，就成为火锅汁。
9、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。
10、临吃时，将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌。除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
火锅蘸料怎么调
火锅蘸料调法如下：
主料：芝麻酱200克、花生酱5克。
辅料：油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、酱豆腐3克、盐1克、凉白开水50克、味精1克。
1、先将芝麻酱倒入容器中。
2、加入少量凉白开水。
3、按一个方向不停的搅拌，然后继续加入少量凉白开水，再进行搅拌，这样重复。
4、将芝麻酱和匀后，再加入花生酱。
5、按上面的方法和均匀，酱汁略稠又可流动，放入少量糖。
6、加入一块酱豆腐，用两个勺子将酱豆腐碾碎加入，再加入些酱豆腐汁。
7、加入韭菜花拌匀。
8、加入少许盐。
9、加入味精。
10、最后淋入香油。
11、火锅蘸料成品图。