在夏天，丝瓜可能是人们常吃的一种食物了，他的做法十分的简单，不会耽误你太长的时间，那么丝瓜发黑是怎么回事呢？
丝瓜发黑的原因：
这是氧化作用，因为丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。如果是用铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，这是因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。
防止丝瓜变黑的方法：
只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。
丝瓜的功效与作用：
1、丝瓜有清热利咽，化痰止咳的作用，对支气管炎有帮助。
2、丝瓜有消肿化痰、凉血解毒的作用，对皮肤痘疹改善有帮助。
3、丝瓜可凉血止血，对牙龈出血有帮助。可下乳，有助乳汁不通。
4、丝瓜水素有美容水之称，拿来敷脸有美白、消除黑斑的功效。