年夜饭15道硬菜，用料制作简单，寓意虎年万事如意，美味又好吃
除夕将至，中国人最重要的节日，仪式感要做足，一天比一天有过年的年味，身边的小伙伴也开始慢慢准备年货，一家子人聚在一起， 年夜菜可以说是一年中最重要的一顿饭了，在这时候大家不仅要吃 美食 ，而且吃的菜必须有寓意才行， 别管一年挣钱多少，这15道菜要端上桌，寓意虎年万事如意顺利
年夜菜的时候吃 芹菜 也不错，寓意是勤快。因为芹菜中的“芹”字和“勤”是谐音的，所以说希望在新的一年中，可以更加地勤快，5分钟快手家常菜
食材：芹菜、豆干、蒜、辣椒、姜、生抽、食用油、淀粉
年夜菜的时候大家还可以吃的就是 腐竹 香菇一起 炒着吃的，也可以和 青椒 、莲菜一起凉拌吃，也是非常不错的选择。
食材：腐竹、香菇、蒜、姜、青椒、生抽、蚝油、盐
食材：娃娃菜、肉馅、 胡萝卜、葱、姜、生抽，盐、香油、、青豆、玉米粒
作来广东人过年餐桌上最常到的一道菜式红烧猪蹄，寓意横财就手 “猪手”则意指“就手”，即得心应手。
食材：猪蹄、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒
猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫，开锅后煮几分钟，捞出洗净，，收拾干净猪毛待用！
食材：鲈鱼、小米椒、青椒、葱丝（白+绿）、胡萝卜丝、姜、葱段、料酒、蒸鱼豉油、冷油、热油
食材：虾仁、鸡蛋5个、葱花、温开水300克、生抽、香油
食材：茄子、肉馅、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、白糖、白醋、蕃茄酱、蛋黄、淀粉、黄瓜、芹菜
食材：红枣、糯米粉、桂花蜜
食材：西兰花、胡萝卜、玉米淀粉、盐、清水
食材：紫薯、白糖、桂花酱、芹菜
食材：排骨、生抽、冰糖、八角、香叶、老抽
食材：鸡、红枣、姬松茸、盐
食材：腐竹、木耳、花生米、香菜、蒜末、盐、辣椒粉、小米辣、香醋、蚝油、生抽
食材：鸡翅、蜂蜜、生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜、白糖、清水
食材:生菜、蒸鱼豉油、蒜、陈醋、红色辣椒丝
年夜饭做什么，按照这份菜单做，12道菜肴“荤素凉热”全配好了
除夕是全家团圆的喜乐日子，年夜饭就像是年末的一场”压轴大戏”，长辈提前数日就开始忙忙碌碌地筹备，即便是常年在外的家人，也要赶在年夜饭之前回到家中阖家团圆，等待家人齐聚一堂后，喜庆的年夜饭便拉开了帷幕。
作为“压轴大戏”，年夜饭上的每道菜都是要精心挑选和准备的，既要美味，也要美观，也需要几道吉祥菜为来年讨个好彩头。如果还在发愁年夜饭做什么，可以按照下面这份菜单做，12道菜肴“荤素凉热”全配好了，而且方方面面都能照顾到，过年给家人露一手，一定让全家人都满意。
五彩大拉皮是东北的一道经典传统凉菜，是东北人招待客人的必备菜肴之一，大拉皮晶莹透亮，口感爽滑筋道，搭配五颜六色的蔬菜和火腿，清爽解腻，寓意五福临门。
所需食材：大拉皮、黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠、香菜、小米椒、大蒜、麻酱、香油，红油辣椒、芥末酱、生抽、糖、盐。
1、煮锅烧水，烧开后将拉皮倒入锅中，盖上锅盖小火慢煮，大约需要煮10分钟左右。放入冷水中过凉，冲去表面的黏淀粉。
2、碗中3勺芝麻酱用2勺香油搅开，搅拌均匀，加入2勺生抽，2勺辣椒红油，1勺芥末酱，1勺熟的白芝麻，继续搅拌均匀。加入1勺白糖，4勺水，5瓣大蒜压成蒜蓉，小米椒切碎，适量的盐，再次搅拌均匀至糖融化。
3、黄瓜、胡萝卜、红椒分别洗净切丝，火腿肠褪去外包装，同样切丝，把黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠这些细丝摆放在盘子四周。
4、将煮好的大拉皮放在中间，均匀地浇上拌料，放上一些香菜，最后吃的时候拌匀即可。
清爽鲜香的凉拌海带丝是一道适合解腻、下酒的小菜，制作简单省时，口感爽脆，搭配着大鱼大肉吃起来很是舒服。
所用食材：海带、大蒜、盐、糖、干辣椒、花椒、香醋，青红椒
1、将海带上面的盐都冲洗干净，冷水浸泡3个小时以上泡发。锅中加适量的水烧开，加入半勺油，将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出，放入到冷水中，浸泡3分钟左右。
2、处理过的海带放入碗中，加入适量的蒜蓉、盐、糖，搭配一些青红椒丝放在旁边。
3、锅中适量的油，烧热后放入一些干红辣椒和花椒，炒出香味。
4、将锅中的油倒入海带碗中，蒜末上多倒一些，激发出蒜香味。加入适量的香醋，拌匀后即可食用。
晶莹透亮的猪皮冻是北方人的冬令 美食 ，一块皮冻放入口中滑嫩爽口，藏在里面的猪皮筋道Q弹，舌尖的温度让其慢慢融化，仿佛喝了一口无比鲜美的高汤，满满的胶原蛋白，端上饭桌人人抢着吃。
所需食材：猪皮、葱白、姜、生抽、盐
1、猪皮清洗后，放在锅中煮10分钟，用刀将猪皮上多余的脂肪和残留的猪毛刮掉，切成长条。
2、将猪皮放入锅中，加入淹没猪皮两指高的水，葱白切开放入，姜拍扁，大火煮开后，小火慢炖一个半小时。
3、汤汁煮得比较浓稠的时候，加入五勺生抽，适量的盐调味再煮开3分钟，将煮好的皮冻倒入合适的容器中自然冷却，南方气温高的话可以等冷却后放入冰箱中。
4、经过几个小时的放置后，这皮冻就做好了，脱模后可以用铲子从盆底铲出来。最后用切成合适的形状，浇上调味汁（两勺生抽、一勺醋、一勺香油、两勺辣椒油，半勺白芝麻），一盘胶原蛋白满满的自制皮冻就做好了。
具有蒿之清气、菊之甘香的茼蒿，裹上淀粉简单上锅蒸制，吃前蘸上料汁清新爽口，去油解腻，冷热皆可食用，寓意蒸蒸日上。
所需食材：茼蒿、面粉、橄榄油、五香粉。
1、茼蒿清洗一下，切成杆和叶子两个部分。将切下来的茼蒿杆放入盆中，撒上一层均匀的盐，再把叶子也放在上面，也撒上一层盐，用手抓匀放置15分钟。
2、15分钟后，将腌过的茼蒿放在纱布中，用力地捏出水分，捏茼蒿的时候杆可能会断但没关系，多捏几下，尽量把茼蒿中的水分都捏出来。
3、将捏过水的茼蒿放入碗中，加入三勺橄榄油或比较淡的食用油，搅拌均匀后，加入半碗面粉继续搅拌，让茼蒿都沾满面粉。
4、蒸锅内加水烧开后，将茼蒿放置在上面摊开，大火蒸8分钟即可食用，一盘香喷喷的蒸茼蒿就做好了，再用辣椒油、生抽、香醋简单调制的料汁浇在上面即可
俗话说“无鸡不成席”，鸡肉是宴席上不能缺少的一道菜肴，而且鸡肉要作为大菜中的头菜。色泽鲜艳、咸香美味的烧鸡足以给年夜饭开场，寓意新的一年万事大吉、飞黄腾达。
所需食材：鸡、大葱、生姜、大蒜、大料、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、蜂蜜、盐、料酒。
1、将鸡爪的指甲和鸡屁股剪掉，用清水冲洗干净。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮备用。鸡放在盆中加料酒和葱段，用水浸泡1个小时后捞出。煮锅烧开水再次冲洗鸡肉的表面和腹腔帮助去腥。
2、用厨房纸将鸡肉表面的水分擦干，晾1小时左右使其充分晾干。把鸡爪塞进鸡肚子中，在鸡身上淋上一些蜂蜜，用手均匀地涂开，放置一旁晾一些时间，反复三次。
3、锅中倒油，烧至4成热放入整只鸡，开中小火慢慢炸制，一面炸至金黄后，给鸡翻个面，两面炸至金黄后捞出。
4、电饭锅内倒入半锅温水，加入葱段、姜片、大蒜，调味料放五勺生抽、五勺老抽、两勺料酒、三勺盐和五颗冰糖，香料放两颗大料、三片香叶、一小把花椒、一块桂皮。鸡放入电饭锅内，盖上锅盖后，煮1小时左右即可，中间记得给鸡肉翻个面，做好后不要立刻捞出烧鸡，多腌一会以便更好地入味。
选用牛肉和糯米做成的锦绣牛肉丸，看似像一个个圆滚、喜庆的绣球，摆盘胜似一朵盛放的花朵，入口软糯筋道，口感层层叠加，食用起来肉香四溢，好吃好看好寓意，希望家人前程似锦，步步高升。
所需食材：牛肉、东北大米、青萝卜、虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水。
1、牛肉选用带筋膜的肉，大米提前用水浸泡一夜，青萝卜、虫草花等辅料准备好。牛肉切小块放料理机中打成肉馅，加入2勺蚝油，半勺花椒粉、胡椒粉，适量的鸡精、盐和糖，加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用。
2、浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓匀，虫草花或菌类食材提前炒一下烘干部分水分，再切碎放入提鲜。萝卜切薄片后煮5分钟左右，在盘中摆出花朵的底座备用。
3、将牛肉和大米的混合馅料团成圆子，放在萝卜片上备用。上锅大火蒸大约15分钟左右，丸子可以多蒸一会儿。
4、锅中加小半碗水，加入3勺生抽，半勺糖煮沸，加入水淀粉勾芡，最后将料汁淋在蒸好的丸子上即可。
四喜丸子作为经典的中国传统名菜，色香味俱全的四个肉丸分别代表着福、禄、寿、喜人生四大喜事，是宴席中的压轴菜之一，年夜饭端四喜丸子上桌，寓意来年风调雨顺、皆是喜事。
所需食材：猪肉馅、荸荠、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油、胡椒粉、盐。
1、荸荠冲洗净去皮切碎，大葱分别切段、切片，生姜分别切块、切片和切碎末，葱段和姜块加适量清水浸泡成料水。将泡好的料水分两到三次加入到肉馅中，倒入料水后用手沿顺时针方向搅拌，把料水打入肉馅中。
2、料水打入后，打入一颗鸡蛋增鲜增嫩，一勺老抽上色，加两勺生抽一调羹盐、半调羹胡椒粉调味，滴少许料酒去腥，再次沿顺时针方向搅拌均匀，之后分三次少量加入淀粉并搅拌开，最后加入马蹄碎、姜末、香油，搅拌均匀上劲。
3、肉馅分别团成四个大小相同的肉丸子，把丸子在两只手中反复摔打几次，增加丸子的紧实程度。炸锅倒油，开大火油温烧至6成热后转小火，丸子放入油锅里炸至金黄变色后捞出控油。
4、炒锅中加入少许的油，加入葱姜煸香后，倒入适量的清水，加一勺老抽、一勺生抽和一调羹盐、少许的冰糖调味，将炸好的丸子也放入锅中，开大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右。
5、小油菜洗净后，小油菜倒入锅中焯水，加一勺盐和少许食用油，煮一分钟后捞出，摆盘做装饰。丸子炖好后盛入盘中，用小碗加适量水淀粉倒入剩余的汤汁中勾芡，浇在丸子上，一道软嫩鲜香的四喜丸子就做好了。
鲜美弹牙的虾肉缠上新鲜的面条入锅油炸，香酥味美，造型别致，倍受孩子们的喜爱，更有财源滚滚、招财进宝的好寓意。
所需食材：大虾、新鲜的圆面条、黑胡椒粉、姜、料酒、盐。
1、大虾用清水冲洗干净，牙签挑出虾线，再次用水清洗干净，控干水分。腌制大虾，大虾处理好后放入碗中，继续加入少量的料酒、适量的盐、黑胡椒与姜末抓匀后，腌制10分钟左右让大虾入味。
2、缠面条，腌制后的大虾，用新鲜的圆面条一圈一圈地将其缠绕在大虾上，留出大虾的头部和尾部。
3、大虾缠好后中间打蝴蝶结摆在盘子。锅中加入适量的油，待油温5成热，将大虾放入油锅中炸，小火慢炸5分钟左右，大虾一次不要加入过多，以免面条粘连。
4、大虾全部炸后，油锅加热到7成热，大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油，摆盘撒上椒盐或者孜然即可，或蘸着番茄酱吃，虾肉鲜嫩，面条酥脆，味道好极了。
肘子可谓是一道不折不扣的硬菜，肥而不腻、入口即化的肘子，是所有人都无法抗拒的美味，年夜饭用这道东坡肘子镇场最合适不过了。
所需食材：猪前肘子、姜、大葱、香叶、花椒、八角、草果、糖、料酒、生抽、老抽、盐、干淀粉。
1、肘子用糖色来上色，锅中放2勺油，加入4勺白糖熬出大泡变棕红色后，迅速加入半碗水，熬出一碗糖色备用。
2、肘子冷水放入锅中，加入没过肘子的水，加入一些姜片和3勺料酒，中火煮开，继续煮3分钟捞出控水。
3、将肘子放入高压锅，糖色全部倒入锅中，加清水，没过一大半的肘子，加4勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量的盐；加入2段大葱，1个八角，半勺花椒，2个香果，5片香叶和几片姜，高压焖煮25分钟。
4、关火后，再焖上1个小时左右，肘子装盘以后，把锅内的汤汁舀出来一些在锅中煮开，淋入一些水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。
阖家欢乐的团圆饭，摆上这道色泽鲜亮、清香爽口的金玉满堂，造型讨喜，又象征着吉祥富贵，极为简单的用料经快速翻炒，只需稍加摆盘即可。
所需食材：玉米粒、黄瓜、虾仁、淀粉、胡萝卜、小米椒、蒜、姜、盐、鸡精。
1、虾仁、玉米粒分别放盐水解冻清洗干净，黄瓜和胡萝卜洗净切成和玉米粒大小一致的丁，姜刮皮切片、大蒜剥皮切片。
2、锅中加适量清水，煮开后加一勺食盐和几滴食用油，倒入虾仁焯水30秒后捞出控水，再倒入玉米焯水1分钟，加入胡萝卜焯水30秒左右，将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水。
3、摆盘，将黄瓜对半切开，然后连一刀切片，小米椒清洗干净切斜圈备用，将黄瓜片相连摆放围成一个圆，香菜叶摆在圆圈的周围，放上小米椒圈。
4、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。倒入虾仁和黄瓜丁翻炒均匀，加盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒均匀后，倒入摆好的盘子中即可。
生菜与“生财”谐音，是春节必备的食材，无需搭配其他任何肉类和蔬菜，只用蚝油熬汁提鲜，清新爽口，寓意来年升官发财、大吉大利。
所用食材：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、盐。
1、生菜去除根部和老的叶子，煮锅中加入一勺盐和一勺油，将水烧开，生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。
2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。
3、蚝油和生抽以2：1的比例混合好，倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右。
4、加入小半碗水、半勺糖煮开，淋入少量的水淀粉，加入适量的盐。将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可，一盘好吃又简单的蚝油生菜就做好了。
俗话说“鸡打头，鱼打尾”，用经典的糖醋鲤鱼收尾，代表鲤鱼跃龙门，新的一年飞黄腾达，切记就算鱼经糖醋汁烹调之后再好吃也要留下鱼头和鱼尾到大年初一，寓意每年都可以有头有尾、年年有余。
所需食材：鲤鱼、姜、葱、蒜适量、料酒、生抽4勺、面粉、五香粉、番茄酱、芝麻油、糖、果醋、干淀粉、盐。
1、鱼清洗干净，改花刀，放盆中，加入3勺生抽，3勺料酒，少量的五香粉，葱和姜片抹匀，腌制半个小时。
2、面粉中加少量的水，加入一些盐和一勺五香粉，调成面糊以能挂在鱼身上为佳，把鱼提起来，鱼身上改花刀的地方也要抹上面糊，鱼肚子不要抹。
3、用大锅旺火来炸鱼，炸的时候，要注意做一下造型，弯曲鱼身子，让鱼头和鱼尾都翘起来，鱼炸到金黄色捞出来控油备用。
4、兑糖醋汁3勺番茄酱，2勺糖，2勺果醋，芝麻油1勺，生抽两勺，加上5勺水，小火煮开后，两勺淀粉用水化开，煮成粘稠的糖醋汁。糖醋汁冒泡泡以后，关火，均匀的浇在炸好的鱼身上，装饰一些葱花，香菜即可。
在准备年夜饭菜肴中大家都喜欢用寓意好的食材，来寄托人们对新一年的美好期许，除了以上几种食材，还有许多菜也都有美好的寓意，比如芹菜中的“芹”与“勤”谐音，代表勤劳、勤快，腐竹寓意“富足”、年糕谐音“年年高”等等，大家在考虑菜单时，也可以将这些吉祥的食材做进年夜饭里，讨个好彩头。有吉利的就有不吉利，比如像苦瓜、苦菊这种带“苦”的菜即使好吃 健康 ，但稍显的不吉利，最好还是忍过了新年再吃吧。
春节家宴聚餐，餐桌上必备15道硬菜，现在学起来，过年待客特有面
过年的脚步越来越近了，小时候最喜欢过年了，可以穿新衣，还可以吃很多好吃的。过年的时候走亲访友是少不了的，家庭聚会朋友聚餐也是必不可少的，春节家宴聚餐，餐桌上总少不了一些硬菜，尤其是年夜饭上，家人团聚在一起，肉菜是最受欢迎，接下来丽晓跟大家分享：春节家宴聚餐，餐桌上必备15道硬菜，现在学起来，过年待客特有面。
酱大骨是很多朋友特别喜欢的一道肉类 美食 ，味道浓郁，酱香十足，熟烂脱骨，好吃不油腻，吃起来真的是特别的解馋。
1、准备适量的大骨，先把买回来的大骨放进水中清洗一下，尤其是骨头切口的地方有骨肉渣，清洗干净
2.接下来将洗净的大骨肉冷水下锅焯水，放入姜片 葱段，再倒入料酒，大火烧开煮三分钟，撇去表面的浮沫，之后继续煮三分钟。
3、煮好之后捞出来，然后放进温水里面清洗一下，把表面的血沫子给清洗干净
4、接下来准备炖肉的材料，大葱切成葱段，大蒜直接切成姜片。之后再准备一些大蒜切成蒜片，然后再准备草果。香叶 八角 桂皮 陈皮 小茴香 花椒放入盘中，把这些大料全部放进纱布里面，这样煮的时候不容易溢出来
5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入豆瓣酱、黄豆酱，再放入一些甜面酱，炒出红油，炒出酱香味。
6、炒好之后倒入适量的料酒，然后再倒入开水。大火烧开。添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，大火煮开，然后放入焯水的大骨头，大火烧开，炖30分钟
7、炖好之后，把大料包捞出来，葱姜蒜也捞出来，之后继续小火炖60分钟左右。
8、炖好之后关火，继续焖30分钟，这样大骨头才能充分地入味好吃。
9、焖好之后，盛入盘中，就可以开吃了，肉特别的软烂。
这样做出来的家常酱大骨，吃起来不干不柴，软烂脱骨，里边的骨髓更是香得流油。上桌之后全家老小都爱吃，百吃不腻的一道家常硬菜。
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，冬天适当地吃一些牛肉，也是特别的滋补，很多小孩子都比较爱吃酱牛肉，尤其是切成薄片，当做零食，吃着那叫一个过瘾。
1、准备适量的牛键肉，这肉比较适合做酱牛肉。先放在水中浸泡30分钟，泡出里面的血水
2.泡好之后直接剁成小块。然后放入洋葱 葱姜 再倒入生抽 老抽 料酒 豆瓣酱 黄豆酱。充分地抓拌均匀，盖上保鲜膜 放在一边腌制3个小时更入味
4、锅中烧油放入冰糖炒糖色，大火将冰糖烧至融化，然后小火烧至呈现枣红色。继续烧至冒密集小泡泡，倒入开水，美味的糖色就做好了 放在一边备用
5、牛肉腌好之后，把牛肉给取出来 腌制的料汁不要倒掉，起锅烧油，倒入腌制的料汁大火炒香。炒3分钟左右然后倒入适量的啤酒去腥增香，之后倒入足量的开水关火备用
6、接下来准备一个篦子放在锅底，防止牛肉煮糊了，放入腌制好的牛肉，再打入料汁。料汁要完全没过牛肉，之后放入卤肉的料汁包，小火炖1小时
7、炖好之后放入盐 鸡精调味，之后继续炖30分钟，直到把牛肉给炖熟
8；炖熟之后。关火，放在汤汁里面腌制一晚上，这样牛肉刚好吃，腌制好的牛肉，捞出来，切成薄片特别的好吃。
家常做出来的酱牛肉味道也是不错的，切成片状当做下酒菜来食用，在春节聚餐上特别的受欢迎。冬天的时候经常吃一些酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，牛肉是冬季进补的佳品。
粉蒸肉是一道人见人爱的平民家常菜，小时候特别盼望过年，因为过年的时候就可以吃到比较喜欢的粉蒸肉了，如今还是依旧那么爱吃。
1、准备适量的五花肉，切成薄一点的肉片，然后直接放进碗中备用
2、接着切一些葱末 姜末 放进五花肉里面，添加一勺盐，胡椒粉 生抽 蚝油 鸡精 老抽少许上色。充分地抓拌入味
3、准备适量的大米。放进盘中，然后再发放花椒 桂皮 香叶 小茴香八角，充分地抓拌均匀，然后直接放进锅中炒一炒
4、炒的过程中要有耐心。不停地翻拌，防止把锅底给炒糊了。炒到大米泛白。表民微微焦黄的时候。连同大料全部倒进破壁机里面，搅拌成大米碎，不要太碎了，不然吃起来没有颗粒感，打好之后放进碗中备用
5、准备适量的红薯。先把红薯洗净削皮，然后直接切成滚刀，这样更容易蒸熟，切好的红薯块放进蒸屉里面
6、五花肉腌制好之后。把大米碎给添加进来，添加少许水，抓拌均匀，使每个肉片都能裹上大米粉，然后整齐地摆放在蒸屉里面。
7、蒸屉水开上锅蒸熟，蒸熟之后直接取出，撒上葱花，美味好吃的粉蒸肉就做好；额
这样做出来的粉蒸肉，出锅糯而清香，酥而爽口，肉有肥有瘦，红白相间。看着就特别的有食欲，吃起来更是嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。过年家宴上来一盘，人人夸好吃。
酸菜鱼是重庆的经典名菜，如今在全国流行起来，是人人爱吃的一道菜。酸菜鱼吃起来酸辣爽口，开胃解腻，特别的下饭。
1、准备一条新鲜的鱼，先把买回来的鱼给处理一下，然后再把鱼鳃鱼鳍给撕掉，鱼表面也刮一刮，肚子里面的黑，膜也要撕掉，这样可以有效去腥
2、接下来开始剁鱼，先把鱼肉跟鱼骨分开，接着把鱼肉给切下来。可以炖汤喝。然后鱼骨剁成小块，鱼肉直接片成片
3、片好的鱼肉放进盆中，添加少许盐 料酒 淀粉，把鱼肉抓拌至发粘，然后放进清水里面清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了
4、鱼片清洗干净之后，挤出鱼片里面的水分。接下里开始腌制，添加盐鸡精 胡椒粉，再放入淀粉 鸡蛋清，一直抓拌到肉片起浆。最后放入一些花生油，防止出水
5、起锅烧油，放入鱼骨给煎一煎，一面煎好之后，翻面继续煎另一面。鱼骨煎好之后，扒拉到一边，然后放入姜片酸菜炒一炒。
6、炒好之后倒入开水，没过鱼骨，大火烧开煮3分钟，煮好之后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉，鱼骨煮熟之后，直接盛入盘中
7、剩下的鱼汤继续煮，然后把腌制好的鱼肉给添加进来。煮鱼片的时候要调成最小火，鱼肉比较容易熟，准到微微卷起，直接盛入盆中
8、放入葱花 花椒 干辣椒 浇入滚烫的热油，美味好吃的酸菜鱼就做好了，
冬天适当的多吃一些鱼，富含优质蛋白、维生素等，老少皆宜。这样做出来的酸菜鱼，鱼肉质极其鲜美，口感鲜香滑嫩，吃起来很也是特别的过瘾。
红烧肉是最受大众喜爱的一道简单家常肉菜，咬下去肥而不腻，吃过之后满口留香。红烧肉的主要口味以鲜、甜为主。当然也可以根据家人喜好来做，
1、准备一块新鲜的五花肉，先把五花肉皮给烧一烧，这样可以去除腥味，之后放入水中浸泡10分钟，然后再刮一刮，直接用吸水纸擦干净就可以了
2、五花肉处理好之后，直接切成粗肉条，然后再切成方正的小肉块，切好的肉块盛入盆中
3、准备两个新鲜的土豆，洗净削皮，然后将土豆切成滚刀块，切好倒入清水浸泡，防止氧化变黑，
4、接下来准备炖肉的食材，大葱切成葱段，生姜切成姜片。再准备八角 桂皮 香叶，白芷 干辣椒一把
5、起锅烧油，放入五花肉炒一炒，先潮干五花肉里面的水分。然后继续煸炒出里面的油脂，之后把炒出来的油脂倒进碗中，不然吃起来会非常的腻
6、接下来炒糖色。锅中烧油，放入冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后转小火慢慢的炒至呈现枣红色。之后继续炒呈现密集小泡泡的时候。放入五花肉 炒至上色
7、五花肉炒到颜色鲜亮的时候，直接倒入葱姜大料继续炒香。炒出大料的香味。，倒入适量啤酒，然后再倒入开水，一次要加足，然后大火烧开
8、大火烧开之后，放入冰糖 生抽 =胡椒粉 鸡精，之后小火炖50分钟，炖好之后调出里面的大料，然后放入土豆，继续炖10分钟
9、土豆炖到软烂的时候，汤汁也收得差不多了。盛入盘中 撒上葱花，美味好吃的红烧肉就做好了
如此烧制的红烧肉，肉入口即化、肥而不腻，鲜中带甜，感觉吃多了也不会觉得腻。
回锅肉属于四川的经典名称，吃着特别的下饭，色香味俱全，看起来也是特别的有食欲，是下饭菜的首选。在饭馆特别的受欢迎。
1、准备块五花肉冷水下锅。然后放入姜片 葱结，倒入料酒焯水，大火烧开，撇去表面的浮沫、。中火煮2分钟，然后放入花椒 八角 桂皮 香叶，一直炖到八成熟
2、猪肉炖好之后直接捞出，放在一边自然晾凉，
3、准备适量的蒜苗，蒜苗清洗干净，然后斜刀给切一下，蒜苗叶子直接切成段就可以了。
4、五花肉放凉之后，直接切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，薄一点口感更好
5、起锅烧油，放入切好的肉片煸炒，煸炒出肉片里面的油脂。炒出油可以倒入碗中，炒菜的时候用，接下来往里面添加一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，继续煸炒，炒出红油，炒出酱香味。
6、炒香之后，往里面添加蒜苗蒜白的部分。炒断生之后再添加蒜苗叶子。
7、翻炒均匀之后，往里面添加少许白糖，再放入一些生抽，炒出锅气，炒出鲜味，炒好之后，直接盛入盘中，美味好吃的回锅肉就做好了。
回锅肉虽然用的是五花肉，但是吃起来一点也不觉得油腻。其实家常版的回锅肉做法，简单易学，肥而不腻，入口香味浓溢！
鸭肉是我们生活中经常吃到的家禽肉类食物，营养也是特别的丰富。红烧鸭的做法也最受欢迎。
1、准备半只新鲜的鸭子，先把鸭子简单地清洗一下，然后剁成小块，鸭肉块不要剁得太小了，不然吃肉的时候不过瘾。
2、鸭肉块剁好之后，放进盆中，添加一勺盐再放入适量的面粉。然后添加少许水，充分地给他抓拌揉搓均匀，一直抓拌至发粘，然后倒入清水清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了。
3、接下来准备煮肉的配料，生姜适量，拍碎更容易入味，再准备一把大蒜切成蒜片，接着准备一些小葱，八角适量 桂皮 干辣椒
4、锅中添加少许食用油，烧热之后放入鸭肉直接煸炒，先炒出鸭肉里面的水分，之后煸炒出里面的油脂
5、鸭肉一直炒到微微泛黄的时候，之后放入姜片 干辣椒 还有大料葱结 之后继续给它煸炒。炒出大料的香味，沿着锅边淋入一些料酒去腥。
6、翻炒均匀之后，往锅里面添加一勺豆瓣酱，再添加一勺黄豆酱，之后继续炒，炒出里面的酱香味，倒入开水，直接中火炖30分钟
7、趁炖的时间，准备适量的年糕清洗干净，也可以根据自己的喜好添加蔬菜。接下来准备适量的青椒 红辣椒，切成辣椒片。
8、鸭肉炖好之后，把里面的大料给挑拣出来，然后把洗净的年糕添加进去，继续炖5分钟，炖好之后翻拌均匀，然后放入蒜瓣，翻拌均匀，把青椒红椒给添加进来。
9、青椒红椒炒到断生，直接关火，盛入盘中，美味好吃的红烧鸭就做好了，吃起来特别下饭。
这样做出来的红烧鸭，一家老小都喜欢吃。冬天老人孩子也可以适当的多吃一些鸭肉。
平时很多小伙伴都比较喜欢吃腊肉，其实酱油猪肉的口感一点也不比腊肉差，做法也是简单省事，关键是好吃。
1、准备一口不粘锅，往锅里面添加600克的酱油，之后 添加62克的冰糖老抽，然后再放入一把冰糖，放入一块桂皮，两个八角，三个香叶，一把小茴香，再放入一把花椒，最后放入干辣椒。大火将料汁给烧来，转小火煮5分钟入味
2、准备两块新鲜的猪肉，再准备一个大一点的盆子，倒入适量的高度白酒，然后把猪肉放进去给涂抹一下，杀菌，另外防止肉变质。
3.肉涂抹均匀之后，直接放进盆中，把煮好的料汁倒进肉里面，全部倒进去之后，将肉来回的翻动一下，使肉均匀地吸收料汁
4、然后准备一个盘子，直接扣在肉的上面，让肉完全浸泡在汤汁里面。盖上保鲜膜，放在冰箱里面放置24小时以上，中间要翻动两次，这样可以使肉更均匀地吸收汤汁
5、肉完全腌好之后，直接挂在通风的阴凉处，给肉风干。
6、肉完全风干之后取下来，放进盘子里面，底部用筷子支起来，然后放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸60分钟
7、肉蒸熟之后，放凉切成薄片，淋入汤汁。美味好吃的酱肉猪肉就最好了，口感不比腊肉差。
酱油猪肉用料简单在，做法更是简单，新手小白也能一次操作成功，
记得小时候，最想念的就是五香卤肉了，每次妈妈买来卤肉，总要想办法尝上一口才肯罢休。
1、准备适量的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再用吸水纸吸干表面的水分，
2、接下来把整块的五花肉放进锅里面给煎一煎，煎出里面的油脂，煎至表面焦黄就可以了
3、接下来开始炒糖色。锅中天剑少许油，放入一把冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后小火炒到呈现枣红色，等冒出密集小泡泡的时候，直接倒入开水，好看的糖色就做好了
4、接下来往糖色里面添加四个煮熟的鸡蛋，把煎好的五花肉也添加进来。也可以放入一些鸡腿，还有鸡爪，想吃什么就放入什么。
5、全部放进去之后，放入葱段 姜片 干辣椒，放入适量的料酒，再放入盐，之后准备适量的大料，把大料放进纱布里面，放进锅中。
6、所有食材都放进去之后，大火烧开，转小火炖60分钟。炖好之后，用筷子一扎轻松就能扎进去，说明已经煮的非常软烂了。
7、等到卤肉放凉的时候，直接切成薄片。然后浇入料汁，吃起来特别的下饭。
家常版的五香卤肉，虽然没有外面卖得那么多大料，但是吃起来味道也是不错的。鲜香美味，香味浓郁，肉软而不烂。
民间历来有“冬天吃羊肉”的说法，春节聚餐上怎能少的了羊肉，来一盘美味好吃的孜然羊肉，每次都能吃光盘。
1、准备适量的新鲜的羊肉，I切成薄一点的羊肉片，尽量切得薄一点，如果不好切的话，可以先放在冰箱给冷冻一下。
2、羊肉片切好之后，往里面添加少许盐 胡椒粉 再倒入料酒去腥，一勺生抽，充分地搅拌均匀。让羊肉充分地吸收汤汁入味，然后再添加一个蛋清，再放入一些淀粉，再次抓拌至发粘，最后倒入少许食用油，防粘
3、准备一些大葱切成葱花，再准备适量的香菜，直接切成香菜碎。切好的香菜放入盘中备用
4、起锅烧油，放入一些食用油，油热之后，将羊肉片放进去给炸一炸，炸到定型的时候，不停地搅拌 使其受热均匀，上色也比较均匀
5、羊肉片炸到金黄的时候盛出，然后将油温升高，放进去复炸一下，这样炸出来羊肉更加焦脆
6、起锅烧油放入葱花，炒出葱香味，放入炸好的羊肉，翻炒均匀，放入盐、胡椒粉、辣椒粉 白糖 白芝麻 再添加一些孜然粉，充分地翻拌均匀，
7、翻拌入味之后，放入切好的香菜碎。翻炒几下，直接盛入盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉是最受欢迎的一道菜，尤其是小孩子特别的喜欢，当成烤羊肉串来吃，一口一个，特别的过瘾。
1、准备适量的新鲜的鸡爪，先把鸡爪给清洗一下，清洗干净，鸡爪要选比较肥厚的鸡爪。这样的鸡爪做起来，好看还好吃。清洗干净放在一边备用
2、锅里面烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火把冰糖给炒融化，然后小火炒到呈现枣红色，之后继续炒到呈现密集小泡泡的时候，倒入开水，搅拌均匀，好看的糖色就炒好了、
3、糖色炒好之后，把鸡爪放进来直接炖煮。大火烧开，直接煮5分钟，煮好之后，直接捞出来放进凉水里面。用流动的清水洗净表面的浮沫，还有油脂。
4、洗净控干水分之后，把鸡爪直接放在吸水纸上，吸干鸡爪表面的水分，
5、起锅烧油，油热之后，把鸡爪给倒进去；小火慢炸，先炸干鸡爪表面的水分，然后再慢慢地炸至金黄色。
6、鸡爪炸至金黄色捞出，然后油温升高，再放进去复炸，炸半分钟，再次把鸡爪给捞出来，放进凉水里面浸泡，这样比较容易起皮。凉水里面浸泡60分钟左右，一直泡到起鸡皮就可以了
7、接下来准备卤鸡爪的大料，准备生姜切片，之后再准别小葱切成葱段，一把大蒜切成蒜片，然后往盘中，放入花椒 桂皮 香叶 八角
8、鸡爪已经完全起鸡皮了，这个时候把鸡爪给剪一下，这样比较容易剪下来
9、起锅烧油，放入大料葱姜蒜爆香，炒出香味然后添加一勺豆瓣酱，再添加一勺黄豆酱，炒出红油，炒出酱香味，放入一勺生抽，然后再倒入适量的糖色，接着倒入开水。大火烧开
10、烧开之后，放入泡发好的鸡爪，大火煮10分钟，煮好之后，把里面的大料给挑出来。然后大火收汁
11、汤汁收到浓稠的时候，鸡爪就做好了。然后盛入盘中，美味好吃的虎皮鸡爪就组好了。
1、准备适量的排骨，直接把排骨给剁成长短均匀的排骨块，然后添加面粉，倒入少许水，充分地抓拌均匀，这样面粉可以吸附排骨表面的脏东西，然后将排骨给清洗干净
2、往排骨里面添加一个蛋黄，再添加生抽 盐淀粉，充分地抓拌均匀，然后添加少许食用油，缩水防干。放在一边腌制20分钟
3、接下来准备一个青椒 红椒，去籽去蒂清洗干净，之后切成细一点的青椒丝，然后再改刀切成青椒红椒丁。再切成一些姜末 蒜末 葱花，放入盘中备用
4、排骨腌制好之后，锅中多放入一些食用油，把排骨放进去炸一炸，炸至微微发黄的时候，搅动一下，使排骨受热均匀，上色也均匀，全程中火炸8分钟左右，把排骨给炸熟了
5、排骨炸至金黄酥脆之后，直接盛出备用。
6、起锅烧油，放入姜末蒜末爆香，炒出香味再把葱末 青椒 红椒丁给添加进来，炒香之后放入炸好的排骨，然后再添加一些椒盐，充分地翻拌均匀。
7、排骨炒均匀，就看见盛入盘中了，美味好吃的椒盐排骨就做好了。
在家里做椒盐排骨，不需要太复杂的步骤，也能做出饭店的味道，外酥里嫩，香气诱人。
从小到大，最喜欢吃的就是猪蹄了，猪蹄吃着特别的劲道，尤其是长大之后更是喜欢得不得了，吃猪蹄还可以美容养颜。
1、准备适量的猪蹄，先把猪蹄给烧一下，这样可以去除绒毛，还可以去腥。猪蹄烧过之后放进水中浸泡10分钟，然后把烧焦的部分给刮一刮，再次清洗干净
2、猪蹄处理好之后直接剁成小块，猪蹄不要剁得太小了，不然吃肉的时候不过瘾。剁好的猪蹄块放进盆中，再次清洗一下，洗掉里面的血水
3、猪蹄清洗干净之后，冷水下锅焯水，放进姜片。再放入葱结，最后倒入料酒去腥，大火烧开焯水，大火煮1分钟，撇去表面的浮沫，猪蹄焯水后捞出，放进温水里面再次清洗一下，放进盆中备用
4、接下来准备煮猪蹄的大料，准备一个小碗，放入八角、桂皮、香叶，花椒、干辣椒，放入温水泡一泡，
5、起锅烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火将冰糖给炒融化，然后再转小火慢慢地炒，炒到呈现枣红色，冒密集小泡泡的时候，把猪蹄放进去炒一炒，炒至上色
6、猪蹄炒到完全上色，然后放入姜片，炒一分钟，放入泡好的大料，炒出大料的香味
7、猪蹄炒到颜色鲜亮，炒到入味，倒入足量的温水，温水要没过猪蹄，大火烧开，直接倒进高压锅里面，这样可以更快地压熟。往高压锅里面倒入适量的啤酒，有很好的去腥效果。
8、电压锅里面压熟之后，直接再倒进锅里面，把里面的大料给挑出来，然后添加盐 鸡精调味，之后开大火收汁，汤汁块收浓郁的时候关火盛盘中。
9、猪蹄盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的红烧猪蹄就做好了
这样炖出来的红烧猪蹄味道可口，营养价值丰富，吃着也是肥而不腻。
1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给清洗一下，然后开始处理大虾，先把虾脚给剪掉，然后再把虾枪也剪掉。之后把头部的脏东西给挤出来，然后把虾线也弄出来，这样一个个的大虾给处理好。
2、处理好的大虾清洗干净，然后放进盆中，放入姜片。再放入胡椒粉，倒入适量的料酒去腥，充分地抓拌均匀，腌制15分钟
3、准备多一点的大蒜，大蒜拍碎，然后直接将大蒜剁成蒜蓉，大蒜尽量多准备一些，这样吃起来才够入味，准备适量的小葱切成葱花，放进盘中
4、锅中多放入一些食用油，油热之后放入大虾煎一煎，大虾一面煎好之后，翻面继续煎另一面。，大虾煎熟之后，直接盛出备用
5、起锅烧油，放入蒜蓉爆香，炒香之后放入少许盐调味，然后把煎好的大虾放进来，翻炒均匀开始调味
6、调味的时候添加白糖提鲜，再放入一些蚝油增鲜，翻炒均匀添加少许生抽，翻炒片刻，倒入少许水，炒出锅气。然后小火将大虾，焖5分钟
7、大虾焖好之后，倒入另一半的蒜蓉，翻炒一分钟，炒出蒜香味，添加少许淀粉水，这样可以使汤汁更加浓郁。
8、大虾炒好之后，盛入盘中，撒上好看的葱花，美味好吃的蒜蓉大虾就做好了。
春节的时候给家人们做盘美味的蒜蓉大虾，虾肉非常细嫩入味，吃一口根本停不下来。在家这样做出来的大虾，鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
过节的时候要多吃鱼，寓意年年有余，鱼肉肉质细嫩鲜美、营养特别丰富。是老少皆宜的一种家常食材
1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鱼鳃还有鱼的内脏给清洗干净，鱼肚子里面的黑膜要撕掉。黑膜也是腥味的主要来源。把鱼鳍给剪掉，鱼尾给修剪一下。然后把鱼清洗干净，
2、接下来给鱼打花刀，鱼的背部打上花刀，这样比较容易入味，也比较好看，鱼的肚子部位打上花刀，这样容易入味，鱼骨的部分也打上几刀
3、准备一些蒜瓣，再准备适量的小葱，直接抓捏一下，抓捏出葱姜水直接涂抹到鱼的身上，然后再倒入适量的料酒去腥，直接将鱼腌制20分钟入味
4、趁腌制的时间，来准备一些配料，生姜一块，先切薄一点的姜片，再切成细细的姜丝，红椒适量，切成细细的红椒丝，在准备一些小葱，直接切成葱丝。把切好的三丝放进碗中，倒入温水浸泡
5、准备大葱切成葱片，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，切好放进碗中
6、鲈鱼腌制好之后，把切好的姜片葱片，直接铺在盘子的底部，然后在鱼的身上也塞一些葱姜去腥
7、鲈鱼水开上锅，大火蒸8分钟
8、趁蒸的时间，炒一个葱油，锅中放入葱姜蒜炒香。然后倒入蒸鱼豉油，再放入生抽，酱汁炒香，放入少许蚝油，翻拌均匀，放在一边备用
9、鲈鱼蒸好去处。把里面的汁水给倒出来，葱姜也都挑出来。撒上三丝，然后再淋入炒好的酱油，美味即成，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼最大程度的保留了鱼的鲜味，做法简单，营养丰富。
2021年夜饭必备的10款硬菜，喜庆又美味，红红火火过大年
岁月更替，四季轮回，春节的脚步渐行渐近。春天来了，味蕾全开了，人们满满的仪式感，用一桌丰盛完美的年夜团圆饭，欢天喜地地迎接春的到来。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，承载的不只是一家人的团圆，还有幸福的滋味。为家人做一桌营养丰盛、寓意美好的饭菜，也是对新年的美好期盼。分享10款年夜饭必备的硬菜，带你品味舌尖上的美味，红红火火过新年！祝福小伙伴们新的一年里：花开富贵年年好，吉祥如意事事顺！
一.《皮脆肉嫩的干锅土豆鸡翅》
制作过程：
鸡翅中，洗净，对半切开，用厨房纸吸去鸡翅的水分，放入少许盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉拌匀，撒入少许糯米粉再次拌匀，腌制10分钟。
土豆、香芹、洋葱洗净，切段。锅中放少许油，放入土豆条煎至金黄色，盛出。
锅中留底油， 放入腌制好的鸡翅，中小火煎至金黄色。
放入少许花椒粒炒香，再放入姜、蒜片，翻炒片刻，鸡翅推至锅的一边，放入少许郫县豆瓣酱，炒至出红油，将鸡翅翻炒均匀。撒入少许熟白芝麻，放入土豆条，翻炒片刻。放入香芹、洋葱翻炒，再放入葱、少许芝麻油，最后沿着锅边淋入少许米醋，大火翻炒均匀。
出锅装盘。百吃不厌，你值得拥有！
二.《香辣海蟹》
制作过程：
新鲜的海螃蟹，清洗干净，放入料酒腌制10分钟。
掰去蟹盖，蟹肉对半切开，去除螃蟹的所有内脏，在螃蟹的切口处涂上一层淀粉。
锅中放入适量食用油，油温6成热时，放入螃蟹炸制3分钟，至切口处定型，捞出，放入盘中备用。
锅中放入少许底油，放入姜、蒜煸香，放入青红小米椒、葱再次煸香，加入适量的豆瓣酱、辣酱炒至出香味，加入少许料酒、生抽、白糖、蚝油翻炒片刻。
倒入炸制好的螃蟹，加入适量的清水，盖锅焖煮6分钟左右，出锅装盘，撒入少许熟白芝麻、香葱碎。一口咬下去，鲜、辣、爽，欲罢不能！
三.《油焖虎皮蛋大虾》
制作过程：
新鲜对虾洗净，虾身去壳，保留虾头和虾尾，沿着虾背切开，去虾线，将虾尾从洞中穿过，形成漂亮的虾船形状。
鹌鹑蛋煮熟，剥壳，锅中放入少许油，倒入剥壳的鹌鹑蛋大火煎渍，至虎皮色，盛出备用。
锅中留少许底油，放入对虾煎制，边煎制边轻敲虾头，让虾油快速渗出。虾肉两面煎至金黄色，加入葱姜丝略炒，沿着锅边撒入少许料酒，放入番茄酱、番茄沙司翻炒均匀。
倒入适量清水、煎制好的鹌鹑蛋、盐、白糖大火煲煮。
收汁，出锅装盘，撒少许香葱碎即可。虾肉酸甜可口，鹌鹑蛋鲜香入味。不用油炸不用多余调料， 健康 又美味哦！
四.《酱香浓郁的红烧大黄鱼》
制作过程：
新鲜的大黄鱼，去除鱼鳞、内脏，用流动的清水冲洗干净。在两面分别斜45度角将大黄鱼较厚的部位，切花刀。腌制好的大黄鱼，用厨房纸巾吸去多余的水分，在黄鱼表层抹上一层薄淀粉。
莴笋去皮，刨成薄片，放入沸水中焯水片刻，捞出沥水，平铺盘中摆好。
煎锅放入适量的食用油，油温7成热时，放入腌制好的大黄鱼煎至两面定型、呈金黄色，盛出，放入盘中，备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜、小米椒炒香，加入少许黄豆酱、辣酱、料酒、生抽翻炒片刻，放入煎制好的大黄鱼。
放入适量的清水，加入少许盐、白糖、米醋，大火炖煮20分钟，收汁时，把汤汁不断地淋在鱼身上，让其入味。烧制好的大黄鱼放入莴笋上面，淋入汤汁，撒上少许香葱碎和香菜碎即可。
美滋美味，无“鱼”伦比！
五.《醇香浓郁的啤酒鸭》
制作过程：
新鲜鸭肉，洗净，切成小块，加入柠檬汁拌匀，腌制10分钟。
锅中放入适量清水，放入鸭肉，煮沸后撇去血沫，鸭肉变色后捞出，备用。
锅中放入适量食用油，放入葱姜蒜、干红椒、八角、桂皮炒香，放入腌制好的鸭肉，炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出，放入少许老抽、生抽、冰糖、盐翻炒均匀。倒入一罐啤酒，加盖中小火焖煮30分钟，至汁浓肉香即可。
鲜香略带微辣，入口回味无穷！
六.《椒盐皮皮虾》
制作过程：
新鲜的皮皮虾，放入淡盐水中静置30分钟，剪掉虾须、虾爪、腹部触角，用流动的清水冲洗干净。
放入盘中，加入少许料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟，用厨房纸吸去水分，撒入少许玉米淀粉，抹匀。
锅中放入适量食用油，油温6成热时，放入皮皮虾炸5分钟，捞出。待油温升至8成热时，再次放入皮皮虾复炸3秒钟，捞出，备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜、青红小米椒爆香，放入炸制好的皮皮虾，加入少许料酒、生抽翻炒片刻，放入椒盐翻炒均匀，出锅，装盘，撒少许香葱碎。
味道浓郁，鲜香酥脆！
七.《清蒸鲍鱼》
制作过程：
鲍鱼解冻，用清水浸泡一会，用勺子沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，去除内脏，再用软毛牙刷把鲍鱼表面和壳刷洗干净，表面切十字花刀。
放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，撒上葱姜蒜丝腌制10分钟。
腌制好后拿掉葱姜蒜丝，放回壳中。放入锅中蒸8分钟，取出。
锅中放入少许食用油，加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香。均匀地淋在鲍鱼上，最后撒少许香葱碎。
清鲜而嫩，妙味无穷！
八.《香酥三文鱼》
制作过程：
新鲜三文鱼片洗净，用厨房纸吸去水分，加入少许柠檬汁。两面撒入少许胡椒粉、盐，腌制10分钟。
裹上一层薄薄的淀粉，再裹上蛋液，最后均匀地裹上面包糠。
锅中放入少许食用油，油温6成热时，放入三文鱼炸至金黄酥脆，捞出，放入吸油纸去油。
新鲜柠檬洗净，切片，放入盘中摆好，炸制好的三文鱼放入柠檬片上。喜欢吃辣的小伙伴们可蘸番茄辣酱哦！
好吃到超乎你的想象哦！
九.《清真波士顿龙虾》
制作过程：
速冻半熟品227g波士顿龙虾一只，放在流动的自来水中冲洗解冻。解冻后，虾头和虾身切开，两个大虾钳分别切下，虾身一分为二，虾尾不要切断，再重新组合放入盘中摆好，放入龙虾大火蒸10分钟。
西兰花洗净，切小朵朵，放入沸水中焯水，捞出沥水，放虾身外围摆好。
锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末煸炒至香味，加入少许料酒、生抽、蚝油、白糖、芝麻油翻炒片刻，放入少许水淀粉，翻炒片刻，浇汁均匀地淋在龙虾上，最后撒少许香菜碎。
原汁原味，鲜美无比！
十.《高大上的新年宴客菜，花开富贵虾》
制作过程：
新鲜对虾6只，去头、去壳、去虾线
虾身对半切开，腹部连接。在切开一半虾身的基础上，从头至后分别把两边的虾身再均匀地划开，虾身分别划成4片虾肉，依次整理好6只对虾。
取3只对虾放入碗中，加入少许料酒和盐，香葱和姜分别拍松，放入虾肉中，搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制好的对虾放入盘中，玉米干淀粉过筛，轻轻洒落虾身上，虾肉向里翻转卷起来，放入盘中，加入3段香葱和姜片，放入蒸锅蒸3分钟，取出，拿去葱姜。
另外3只虾，放入搅拌好的绿豆淀粉浆中滚一下，再放入搅拌好的蛋液中滚一下，最后放入燕麦片中滚一下，让虾身均匀裹满麦片，把虾肉向里翻转卷起来。
锅中放入适量食用油，油温3成热时，放入燕麦虾虾炸制，至麦片金黄色时，逐步的提升油温，至虾肉酥脆金黄，放入吸油纸上去油，盘中摆好。
锅中放入少许食用油，放入番茄沙司炒香，至出红油。再放入少许水、盐、白糖，熬制粘稠后，放入少许白醋，最后放入水淀粉勾芡。
汁芡淋在炸制好的虾球上，洗净的生菜整理成花叶子形，间隔摆放在虾球中间，圣女果、红椒丝、香葱点缀。
惊艳的不只是四座，还有味蕾哦！