自制绿豆糕的做法
绿豆糕的做法家常做法如下：
原料：干绿豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。
1、绿豆泡开煮熟，成平时的绿豆汤就行，水不要太多，不然挤干的时候就麻烦了。（这是煮好的绿豆汤，不过已经有一半打成了豆沙了）
2、用搅拌机打成绿豆沙。若是想更加细腻可以去掉绿豆的皮，我这是做给孕妇的，没有去掉。（这是打好的豆沙）
3、现在是挤干豆沙，我选了棉布，铺在盆子里。
4、这是挤水的时候拍的图片，这是个浩大的工程啊，平时都是两个人来做，今天就我一个人做。
5、这是挤好的豆沙，要是能挤的更干一些能更好。
6、这是刚炒了没多会的照片，我一直是用中火炒的。
7、我的豆沙水比较多，到这样大概炒了有40分钟，这个时候加入大概30毫升的色拉油，然后继续翻炒。
8、当炒到豆沙都散开，但是用手捏能成团时关火，绿豆糕的糕粉就炒好了。
9、适量的加入糖，以前我是将冰糖打磨成粉加入，这次加的是木糖醇。分了三次往里加，想吃甜一点的加多点，不喜欢甜的就少加点，个人喜好。
10、用月饼模具将炒好的绿豆糕粉压制成形就可以了。我是按35g一个来压制的，将糕粉在月饼模内夯实后在压制出模。
绿豆糕制作方法简单的家常 家庭自制简易绿豆糕
1、准备食材：绿豆100克，麻油40克，细砂糖50克，麦芽糖20克，豆沙馅（适量）。
2、绿豆提前一天浸泡。
3、把绿豆的外皮去除。去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状。
4、炒锅中放入麻油。
5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀。
6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。
7、要不停的拌炒，以防烧焦锅底。
8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。
9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。
10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。
11、用模具压出花纹。
12、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。
在家自制绿豆糕的方法
【家庭版绿豆糕做法】
准备的食材：绿豆（200g-500g），白砂糖50g，蜂蜜若干、奶粉一勺、蔓越莓若干，黄油一块。
第一步：我们把绿豆放在碗里面，在碗里面倒入清水，一定要切记没过绿豆，把它放在冰箱里面泡一晚上，个人建议最好的方法便是稍微用点温水泡上半个小时，放凉之后放在冰箱里面，接着去除绿豆上面的皮，等着备用即可。
第二步：准备一口锅，把泡好的绿豆沥干水，然后放在蒸锅里面蒸上30分钟，目的是让绿豆更加的软，什么程度为最佳，蒸到用手一捏的话，绿豆可以捏碎的情况为最佳。不过个人觉得绿豆皮确实比较难去除，做得时候大家要认真细心一些。个人觉得你还可以买已经去过皮的绿豆，这样制作起来比较简单，也不会因为去皮而烦恼，不过浸泡隔蒸的工作一定要注意到位，时间长一点好。蒸好的绿豆我们可以倒在搅拌机里面均匀的进行搅拌，这样它就变成了绿豆泥。
第三步：制作绿豆糕，我们准备一个透明的碗，给碗里面倒入奶粉，黄油，糖蜂蜜，蔓越莓，均匀的搅拌好，再放入我们刚才已经做好的绿豆泥。准备一个砂锅开小火，把这些搅拌好的绿豆泥再次的搅拌，目的是让各种的东西融合的更加紧密，口感上才会更好。搅拌的时候可能会有点难，但是我们大家也要耐着自己的来进行，把搅拌好的绿豆泥放入在一个干净的碗里面备用。个人建议绿豆不要蒸的太湿了，炒的目的是沥干水分，这样在压的时候形状更加的好看。
第四步：成型，我们准备好自己喜欢的模具，不管是圆的，方的，还是花瓣样子都可以，然后把绿豆分成一个一个的小团，放在模具里面进行压制。如果你没有模具的话，可以在玻璃碗上垫上点油，然后倒入绿豆糕，用刮刀把它的面子上刮的平衡一点，再切成一个个小方块，这样制作出来的样子也很好看。如果喜欢吃桂花的人，可以稍微的在上面撒上一点桂花或者花生碎等等做一个点缀或者修饰也是很好的。放在烤箱里面，设定好时间，等到闻到香味拿出来即可。
如何做出美味可口的绿豆糕
炎炎夏日，绿豆成为大家清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜的圣品，绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，有着悠久的历史。那么怎么样制作美味的绿豆糕呢?下面我就带大家一起看看吧。
做法一
食材：绿豆1斤、白糖适量、橄榄油。
1、绿豆提前24小时泡发，然后蒸45分钟，将绿豆熟烂。
2、趁热加入白糖，多少根据自己口味定。老北京的做法是绿豆和白糖按照1:1的比例。
3、用大勺子或其他工具，将蒸熟的绿豆弄成绿豆泥。
4、加入一点点淀粉，增加绿豆泥的粘度。
5、搅拌好以后，放微波炉高火打几分钟，把淀粉打熟，另外可以让绿豆泥干一些。
6、放凉以后，捏成兵乓球大小的团子，捏的时候手上抹点橄榄油可以防粘。
7、放进做月饼的磨具里，没有磨具的话，也可以用大点的瓶盖哦。
8、绿豆糕倒模出来，吃之前放冰箱冷藏一会，这样美味的自制绿豆糕就做好了。
做法二
用料：绿豆80克，蜂蜜20克，淡奶油30克，细砂糖10克。
1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
3.抓起一把绿豆，用双手轻搓。
4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的'绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。
5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。
7.蒸熟后晾凉,取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。
8.过筛好的绿豆蓉非常细腻,向绿豆蓉中加入蜂蜜、加入淡奶油、加入糖、搅匀后捏成团。
9.称取60克绿豆蓉揉成圆球状，装入模具。
10.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
烹饪技巧
1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽;
2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净;
4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;
5、这次做的分量比较少，用这个63克的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20克的小模子，这样压出来小小的，看上去效果也会好很多。
自制简单绿豆糕的做法「图文」
自制简单绿豆糕的做法「图文」
说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了，中医上说：“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃、作枕、明目、治头风头痛、除吐逆、治痘毒、利肿胀”。绿豆糕是我国著名的传统特色糕点之一，具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色，经常食用有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜的功效，做法非常多。而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作，今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确是美味。
一、简易绿豆糕
【材料】绿豆粉，白糖。
【做法】①绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟。别忘了在碗上加个盖子。②然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。③然后放平饭盒，再蒸15分钟。④出来晾凉，切块。
二、清凉薄荷绿豆糕
【材料】绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。
【做法】①将绿豆冲洗干净，加清水入锅煮熟，放凉。②将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。③并加入炼乳，不喜欢奶香味的可以不用加。④加入洗净的薄荷一起打碎，用细的网筛过滤一下。⑤琼脂加少许水泡软，隔热水融化。⑥将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。⑦将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。⑧取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。
三、豆沙绿豆糕
【材料】生绿豆粉300克，红豆沙适量，蜂蜜120毫升，芝麻油80毫升，凉白开90毫升。
【做法】①生绿豆粉加芝麻油，加蜂蜜。②加凉白开，拌匀，上锅蒸30～40分钟。③视面团的'湿度继续添加水份，揉成团即可。④取50克，压平，包入红豆沙，用月饼模压出形。
四、麻油绿豆糕
【材料】10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉(或绵白糖)0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙。
【做法】①绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。②糖粉与麻油充分混合均匀，分4～5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。③将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。④模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。⑤盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。⑥蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
五、茶汤绿豆糕
【材料】绿豆面250克，红茶10克，白砂糖80克，芝麻香油6毫升，温开水80毫升。
【做法】①将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤。②将红茶泡开，取出红茶水，盛入碗中。③将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。④将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转)，再将搅拌好的绿豆面再次过滤。⑤将处理好的绿豆面盛入模具中，压实，取出即可食用。
六、冰心绿豆糕
【材料】脱壳绿豆仁300克，水350克，奶油(油脂)100克，白砂糖150克。
【做法】①干的绿豆仁300克清洗干净。②洗净的绿豆仁+350克的水，传统电锅外锅两米杯水，蒸至跳起。③开关跳起后，拌入白砂糖150克+奶油(油脂)100克。④搅拌机或果汁机或食物处理机打细成泥!喜欢超绵细口感的再用滤网过滤1次。⑤炒锅干炒一下，收干水份，以利脱模。⑥放入涂油的模具当中，压紧、压密、脱模。⑦放置室温20分钟，风干外表，以利定型.移至冰箱冷冻或冷藏一下，即可完成!
七、双色绿豆糕
【材料】绿豆，麦芽糖，白糖，红曲粉，月饼模具，花片。
【做法】①绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。②用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。③将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。④加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，再加入麦芽糖和白糖继续翻炒。⑤因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加红曲粉，拌匀。⑥准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。⑦将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。⑧取一个圆球，放入模具中。⑨将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。⑩将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
八、极品绿豆糕
【材料】绿豆仁150克，水175克，白糖或上白糖40克，麦芽糖或水麦芽或蜂蜜桂花酿30克，白芝麻油或其他植物油适量。
【做法】①绿豆仁洗净，加干净水浸泡2小时。②绿豆仁同浸泡水一同放入电锅，外锅加1.5米杯的水，蒸熟。③开关跳起后，趁热加入糖及麦芽或桂花酿。搅拌均匀。④用手持搅拌棒或食物处理机打成细致的泥。⑤将绿豆馅每25克搓成丸状。小月饼模抹上点芝麻油防沾。绿豆馅放入模子，用干净的手压一压。⑥将馅压出来，加入红豆馅，再搓成丸状即可。
九、玫瑰绿豆糕
【材料】绿豆仁200克，糖粉70克，油(植物油)50克，地瓜一条
【做法】①先将绿豆仁洗净泡水两小时后，滤掉水分后，放到电锅，用1～1.5杯的水放在外锅，蒸熟绿豆仁，地瓜蒸熟压成泥备用。②蒸熟的绿豆仁放入筛网，趁热将绿豆仁用刮刀or饭匙压过筛，变成细末状。③把绿豆仁粉拌入糖粉及油，试一下甜度，如果不够再调整。④取25克的绿豆仁粉用手掌紧压成团，包入9克的地瓜泥，放入月饼押模里压出即可。⑤将绿豆糕放入冰箱冰一会，即可食用。
十、椰汁绿豆凉糕
【材料】绿豆，椰汁，吉利丁片。
【做法】①绿豆用水泡胀，天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡。②把绿豆煮熟，汤不要太多，最好不多于绿豆，等下还要加椰汁。③熟绿豆汤中加椰汁，加泡软的吉利丁片，加热使吉利丁片融化，与绿豆、椰汁混合均匀。④装入自己喜欢的容器，晾凉后放冰箱冷藏，待凉糕凝固后即可。⑤吃的时候按个人口味加“料”，DIY的乐趣。
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