受生猪产能快速释放、猪肉产量大幅增长带动，去年，我国猪牛羊禽肉产量同比增长16%，达到8887万吨，占全球肉类总产量的1/4，继续稳居全球首位。今年上半年，全国猪牛羊禽肉产量达4519万吨，比上年同期增加228万吨，增长5.3%。这是记者在日前中国肉类协会发布的《2022年上半年肉类行业发展报告》（以下简称《报告》）中了解到的。中国肉类协会产业政策研究室副主任肖少琼表示，这一产量是历史同期最高产量。我国畜牧业生产实现稳定发展，肉类产量增速有所放缓，但保持增长，实现了稳产保供。
生产实现稳产保供
肉类进口高位回落
《报告》显示，上半年全国生猪出栏36587万头，比去年同期增加2845万头，同比增长8.4%；猪肉产量2939万吨，增加224万吨，增长8.2%。
牛羊生产稳定发展。上半年全国肉牛出栏2008万头，比去年同期增长3.2%；牛肉产量302万吨，增长3.8%。羊出栏13874万只，比去年同期增长0.5%；羊肉产量212万吨，增长0.7%。
受产能去化影响，家禽出栏与禽肉产量有所下降。上半年全国家禽出栏69.1亿只，比去年同期下降0.7%；禽肉产量1067万吨，下降0.8%。
价格方面，上半年畜肉价格同比下降近20%，禽肉价格基本稳定。
肖少琼表示，从上半年肉类产量、价格变化情况来看，肉类生产实现了稳产保供，端稳了“肉盘子”。
上半年，肉类进口延续下降趋势，各月肉类进口量都低于上年同期，共进口肉类346万吨，同比减少162万吨，下降32%。分品种来看，除牛肉进口量高于去年同期外，猪肉、猪杂碎、羊肉及禽产品进口量同比均下降。具体来看，猪肉进口80.5万吨，同比大降65%；猪杂碎进口51万吨，减少15%；牛肉进口量达115万吨，同比增长近2%，创历史同期最高纪录；羊肉进口不足20万吨，减少22%；禽产品进口67万吨，减少1.3%。
粗略测算，上半年肉类进口量占肉类供给总量的比重在7%左右，低于去年，肉类自给率提高。
值得注意的是，与非洲猪瘟疫情前（2017年上半年肉类进口量206万吨）相比，肉类进口量尤其是牛肉、禽产品进口量显著增长。具体来看，猪杂碎进口量基本回落到疫情前水平，猪肉进口增长10多万吨，约20%；羊肉进口量增加了4万吨左右，增长近25%；牛肉增加了80多万吨，增长2.5倍；禽产品增加了近50万吨，增长2.3倍。
精深加工如火如荼
政策环境利好产业发展
《报告》指出，提升畜禽屠宰加工行业整体水平，提高肉品精深加工和副产品综合利用水平，是我国畜牧业和肉类产业高质量发展的重要内容。今年上半年，以肉类预制菜为代表的肉类精深加工发展势头强劲。
近几年，预制菜市场快速扩容，引发了广泛关注。“预制菜对于畜禽屠宰加工企业而言，并非新名词新业务。一直以来，畜禽屠宰加工企业积极谋求企业转型升级，提高精深加工水平，其中很重要的一个方面，就是根据餐饮业客户需求提供定制化餐饮食材，定制化餐饮食材实际上就属于预制菜范畴。”肖少琼提到，最近几年，连锁餐饮、外卖、团餐发展不断扩充预制菜B端市场，疫情、便利需求等因素激活预制菜C端需求，预制菜市场规模扩大、市场前景更加明朗。从市场发展情况来看，肉类预制菜是预制菜的主角，在预制菜市场中占据最大份额。畜禽屠宰加工企业要抓住机遇，大力提升预制菜产能、拓展预制菜市场，以提升产品附加值与企业盈利能力，实现高质量发展。
从产业政策来看，国家大力支持肉类产业发展。具体来说，一是大力支持畜禽屠宰企业改造升级，探索将屠宰机械、智能设备列入农机产品购置补贴范围，落实农机购置补贴政策。目前已在河北、四川两省展开生猪屠宰加工成套设施装备补贴试点。
二是大力支持牛羊产业尤其是肉牛产业发展，补齐牛肉生产短板。目前我国牛肉自给率不到80%，进口依赖度较高。为了提高自给率，更好地满足人民群众消费需求，去年农业农村部发布了《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，列出扩大基础母畜产能、完善屠宰加工流通体系、加强品牌建设等12项重点任务。围绕中央政策，结合地方实际情况，吉林、内蒙古、河南、湖南、江西、云南、四川等地出台一系列政策举措支持肉牛产业发展。从政策内容来看，各地除注重提升肉牛养殖水平、养殖规模外，也高度关注肉牛屠宰及精深加工、品牌建设，注重全产业链发展。
三是大力支持肉类预制菜产业发展。一方面，地方政府高度重视预制菜产业发展，出台支持预制菜产业发展的政策，在示范企业培育、预制菜研发、质量安全监管、仓储冷链物流建设、预制菜消费习惯培育、财政金融保险支持等方面都制定了相关措施，并积极建设预制菜生产基地、预制菜产业园。另一方面，国家市场监管总局、农业农村部等相关部门也在关注预制菜产业，着力引导和促进预制菜产业高质量发展。
肖少琼表示：“虽然上半年疫情多点散发，对市场销售冲击较大，波及了全国大多数省份，消费市场运行承压，对肉类消费也形成不利影响。但当前政策东风强劲，肉类产业发展正面临着良好的政策环境。”（编辑 李闯）
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