常见的谷物主要有大米、小麦、大麦、豆类和杂粮。谷物种类繁多，是我们生存的主要食物来源。
谷物虽然是我们的基本食物，但是其营养价值还是相当高的，可以为我们提供人体所需的各种物质。那么谷物有什么营养价值呢？谷类主要指禾谷类作物及其种子，包括水稻、小麦、玉米、谷子和其他杂粮，如荞麦、高粱、黑米、荞麦、燕麦、薏米和高粱等。
它们的营养成分主要是糖类，其次是蛋白质，蛋白质是很多地区人民的传统食物。未精制的谷物(全谷物)含有大量的维生素、膳食矿物质、糖、脂肪、油和蛋白质。
但在提炼过程中，麸皮和谷物胚芽会被去除，留下的胚乳只含有糖类，缺乏其他营养成分。普通谷物的营养价值如何？由于谷物的种类、品种、产地、生长条件、加工方法不同，营养成分的含量差异较大。
下面介绍一下谷物的营养价值。1.谷物是人体最重要和最经济的热能来源。
谷物是我国的主要食物，人体所需热能的80%左右，蛋白质中的50%左右由谷物提供。2.谷物含有多种营养成分，碳水化合物含量最高，消化利用率也很高。
3.谷物含有8%-40%的蛋白质。大豆蛋白40%，大米8%，青稞13.4%，燕麦15.6%。
谷物中的脂肪含量约为20%，集中在谷物、外壳或胚胎中。4.大豆种子和小麦胚芽含有大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。
5.谷物也含有维生素E和B族维生素。6.谷物中大约含有1.5%-3%的无机盐，其中一半是磷。
为了提高谷类的营养价值，最好采取多种混合食物，即粗粮和细粮、米和面粮，通过食物的互补作用，使食物蛋白质中氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。研究表明，很多食物都有药理作用，属于药食同源。
延年益寿食品是指能防病治病、抗衰老、延年益寿的食品。经常食用这些食物可以减少疾病的发生，强身健体，延年益寿。
这些食物包括谷类、水果和蔬菜。综上所述，谷物作为人们的主食，有其先天条件。
如果谷物没有这些营养价值，就不可能为我们的身体提供必要的能量。要提高谷物的营养价值，合理搭配也很重要。
只有取长补短，才能充分发挥谷物的作用，也只有这样才能吸收到更好更多的营养。
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