云南人喜食辣椒，认为辣椒能够除湿、排汗、开胃，“无辣不成菜”他们觉得食物要足够辣吃起来才有滋味、才过瘾。单吃鸡蛋很多人觉得味道太清淡，煮好蛋后当地人一般会用“单山”蘸水或自制蘸水与鸡蛋一起食用。
自制蘸水有干、湿两种：盐巴、辣椒油、花椒油、大蒜油、酱油、味精、葱、香菜等混合在一起的是湿的蘸水。干的蘸水则是取盐巴、味精、干辣椒粉、花椒粉混匀即可。配着这些调料吃，风味独特、久食不厌。
“鸡蛋拴着卖”以“串”为单位，每串鸡蛋有不同的规格：有的每串5、6个蛋，有的10来个。其中每串5个鸡蛋的现象最常见，稻草的长度包裹5个鸡蛋刚好，放进赶集人的背篓或竹篮里也刚合适。每串5个蛋，两串10个蛋，要买30个蛋就拿6串鸡蛋。
云南香料众多，在一般的人家里，都能看到各种各样的香料。特有的野生香料加到食材里，使得食物的味道更加鲜美、更有滋味。而且很多香料对身体很有好处，可以治病、养生等等，蒸蛋里加入香料可谓一举多得。
把鸡蛋和面粉加糖调制成糊状，用勺子将其平摊在加了少量香油的平底锅中，小火加热，翻面待熟可食。由于原料便宜好找、做法简单，吃起来香甜、松软可口，鸡蛋粑粑很受当地人的欢迎。当地人用它来当早餐、晌午、小点心等，一吃就是好几个。