导语：秋天遇见这菜别手软，浑身是宝，一次煮好存冰箱，随吃随取特省事
凉风习习，丹桂飘香，秋季是很多人都喜欢的季节，除了温度适宜，还有丰收的喜悦！“何处夕阳萧鼓闹，两湖人荡采菱舟”。每年的8~9月正是新鲜的菱角大量上市的季节，菱角的营养非常的丰富，浑身是宝，深受人们的喜爱，与莲藕，马蹄，慈姑，茭笋称为“泮塘五秀”。特别是洪湖的菱角最为出名，秋季的气候非常的干燥，多吃一些菱角不但能够补充人体内的营养，还能够很好地去秋燥。新鲜的菱角非常难储存，今天给大家分享储存菱角的小技巧，希望大家能够喜欢。
“春孕夏繁泥里成，黄花浮水俏天生”。菱角是生长在淤泥里的水生植物，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种的维生素，淀粉，膳食纤维，胡萝卜素，多种的矿物质等人体所需要的营养成分，浑身是宝，营养极高，有帮助帮助消化，健脾养胃，清热祛火，减肥美容等好处，秋天遇见这菜别手软，季节性强，过一阵子只能吃干菱角了，味道就不如新鲜的菱角好吃啦！趁着现在还能买到刚采摘的鲜菱角，赶紧行动起来吧。
保存鲜菱角有两种方法，第一种就是直接保存法，买回来的菱角直接用保鲜袋密封起来，放到冰箱的冷冻室里保存即可。
我们来分享第二种保存菱角的方法，这个方法现在麻烦，吃的时候不麻烦，拿出来就可以做了，首先我们先把菱角的外壳去掉，因为我是北方人，所以想吃菱角只能网购，又因为现在的气温还是有点高，想买到更鲜嫩的菱角还是比较困难的，所以，当菱角收到后，很多菱角的外壳已经变得坚硬了，我们在去壳得时候，一定要用一把坚硬结实的刀，也一定要注意安全，别切到手。只要你把菱角切成上图所示的梯形形状，就能快速剥去外壳，完整的菱角米就会展现在你的面前。
这是5斤的菱角，取出了2大盘子的菱角米，满满的成就感！这时候我们把剥好的菱角米放到清水里洗几次，洗到水变得清澈捞出沥干水分备用。
锅中水烧开，放进洗净的菱角米，水烧开煮30秒捞出来过凉水，煮得时间一定不要太长，时间长了，菱角米很容易碎，吃起来很老，不脆爽了！煮好的菱角米放进凉水中浸泡10分钟，中间多换几次凉水，让菱角米充分的降温，防止菱角米变老。
过凉的菱角米捞出来沥干水分，放进保鲜袋里，排除保鲜袋里的空气，这样就让菱角米处在一个真空保存的空间里，能够很好的锁住水分，延长保存的时间。然后放到冰箱的冷冻室里保存，吃多少，拿多少，从秋天吃到冬天，真方便！秋天遇见这菜别手软，浑身是宝，一次煮好存冰箱，随吃随取特省事！
再给大家分享“辣炒菱角米”的美味做法，热锅加油，油热放进提前切好的猪肉，翻炒至猪肉变色，放进青红辣椒，葱姜蒜爆香，爆出香味加少许料酒，倒进洗净的菱角米翻炒。
因为新鲜的菱角特别的鲜嫩，我们又焯水了，所以随意炒几下就开始调味，加盐，鸡精，蚝油，鸡精，生抽，白糖，翻炒均匀就可以了，临出锅的时候加点香菜段，小磨香油翻炒几下美味的辣炒菱角米就可以出锅啦！
隔着屏幕都闻到香味了吧？色香味俱全了，香辣爽口，入口即化，还带一点软糯香甜，感觉比板栗，土豆还美味！太香啦！趁着现在还能收个尾，喜欢吃鲜菱角的家人们赶紧动手做起来吧，冬天的时候，应季蔬菜品种少，用保存的菱角米炒肉，煮汤，煮粥，煮米饭都非常的美味，随吃随取特省事！
今天地分享就到这里啦，如果你有关于菱角更美味地做法，欢迎到下方评论区留言指点，您的每一个留言都是我前进地方向，我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！拜拜！