网友提问：
车前草能食用么？
优质回答：
车前草能食用吗？
车前草不仅分布广泛，人们利用的比较好，科学研究对几个常见种如大车前、平车前、车前等研究的比较深入全面。根据我的经验和认知，车前草是能食用的，但要注意把采摘的车前草嫩叶焯水后再做菜食用，吃的要适量，不要太多。
原因是车前草不仅含有营养物质，如多糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、磷等成分，还含有一些功能性物质，如黄酮、苯乙醇苷、甾醇类等成分，这些物质都是无毒的。那么营养物质对人体的健康肯定是有好处的，而功能性物质对人体的功能有调节作用，不一定是普适性的，所以我说车前草能食用，但不宜多食。
我们一般采摘车前草在四月初采摘车前草的幼苗和嫩叶食用，吃法主要是做凉拌菜、清炒、做馅、做汤等多种吃法，味道独特，挺好吃的，也可以泡水饮用。
当然车前草的主要用途还是药用，全草和种子都能入药，药用时请遵医嘱。
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车前草在我们这里方言叫“奇蟆”（癞蛤蟆的意思）茵能食用。而且在田地或荒草里常见。车前草是一味药效比较强的寒性植物。它具有利尿通淋，清热解毒，清肝明目，祛痰，止泻的功效。虽然有很好的药效但是肾虚滑精，体寒，孕妇和婴幼儿是不能食用的。
车前草可以晒干泡水喝，嫩的时候还可以用来清炒，烧汤，熬粥。
清炒车前草:选新鲜的车前草嫩株洗干净。姜切片，大蒜去皮切片，干辣椒切成辣椒圈。
锅里放油烧热，下入切好的姜片，蒜片，干辣椒圈爆炒香。倒入车前草大火翻炒熟，起锅装盘即可。
温馨小贴士:野菜好吃但都是有药效的，不能一次吃太多或连续吃几天。容易引起身体不适，对身体造成伤害。
其他网友回答
车前草是可以食用的！在农村随处可见！车前草味甘，性寒。具有祛痰，镇咳，平喘！车前草是利水渗湿中药：主治小便不利，淋虫带下……
幼苗可以食用：沸水清煮，凉拌，炒食，或者做馅
在我这边农村，老一点的车前草是用来煲糖水的！合适跟红豆和绿豆搭配！先将红豆或者绿豆用高压锅压一下！大概压30分钟！等气压下来，把清洗干净的车前草放入锅里一起煮一下，大概10分钟就可以！喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐！