土豆发芽了怎么回事？
土豆发芽了就不能吃了，吃了会使人中毒的。
其他注意事项：
1、如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
2、不吃未成熟的青皮土豆。
3、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
4、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
5、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
总结：
根据以上的说明还是尽量不要吃发了芽的土豆。
土豆小坑里为什么会发芽
展开全部 土豆又叫马铃薯，只要满足适宜的温度和湿度，就是会发芽的。马铃薯块茎生长发育的最适温度为17-19摄氏度，这刚好就是室内的温度。
马铃薯身上有许多芽眼，每个芽眼里都有一个芽，在顶端还有一个顶芽。平时，不易看到芽眼里的芽，因为马铃薯收获后有二三个月休眠期，也就是在这二三个月里不会发芽。过了这个时期，有些马铃薯(尤其是发绿变青的马铃薯)会从芽眼里长出嫩芽来。如果把发芽的马铃薯做菜吃，吃了往往会使人呕吐、发冷，造成中毒。这是因为马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会中毒。但是只要把芽眼周围的马铃薯挖去，就可大胆放心吃，不会中毒了。由于马铃薯发芽会产生毒素，现在科学家发明了一种叫α一荼乙酸甲醋的植物生长剌激剂，把它喷洒在收藏起来的马铃薯上面，就能使马铃薯在贮藏期内不再发芽。
土豆的价值：
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg， 硫胺素0.03～0.08mg， 核黄素0.01～0.04mg， 尼克酸0.4～1.1mg 。
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
土豆为什么会长芽
土豆受潮就会发芽 要放通风干爽的地方
自家种的土豆为什么总发芽
自家种的土豆总发芽的原因：
土豆，又叫马铃薯，是块茎。块茎与根的区别就是它在适宜的温度下会发芽，长出叶来。而马铃薯块茎生长发育的最适温度为17-19摄氏度，这刚好就是室内的温度。为了防止切开后的土豆变色，最好的办法是把它们泡在清水或淡盐水里。
注意：芽的土豆却是绝对不能吃的，因为发芽的土豆里含有大量对人体有害的龙葵碱。
土豆为什么会发芽
只要有空气、水分、一定的温度，植物都会发芽