人们对芥末很熟悉，但很少有人熟悉它的功效。芥菜籽常被用来做调味酱来拌面条和沙拉，而且在抗菌、通经络、化痰方面都有极好的效果，所以多吃些芥菜籽确实对身体有好处。
一、芥菜籽知识介绍：二年生草本植物。茎直立，幼时有白色稀疏毛，老茎无毛。
基生叶大，长柄，长椭圆形，或羽状分裂，有大的头状花序和锯齿状边缘；叶片披针形，全缘。总状花序顶生，花冠鲜艳。
长角果呈圆柱形，顶端有短喙，种子圆形，称为黄芥菜籽。花期从4月到6月。
原产加拿大，全国各地都有栽培。当果实成熟变成黄石时，将整株切开，晒干，铺上种子，簸去杂质，就是芥菜籽。
芥末籽磨成粉，粉加工成糊状，就是芥末辣酱，是一种调味香料。使用十字花科植物的成熟种子。
二、芥子的营养分析：芥子的主要成分是芥子苷和少量的芥子酶。此外，还含有芥子酸、脂肪、蛋白质等。
硫代葡萄糖苷使用后，产生刺激性的芥子油，其成分有硫氰酸甲酯、硫氰酸异丙酯、硫氰酸丁酯等。有益于行气、化痰、通络、抗菌、止痛。
三、芥菜籽补充信息：芥菜经过长期的栽培和育种，种类繁多，品种繁多。按种子颜色分，除上述芥菜外，还有产于欧洲和北美的白芥(Sinapisalba，其种子称为“白芥”)和产于意大利南部的黑芥(B.nigra，其种子称为“黑芥”)。
四、芥子食疗功能：辛温。干芥菜籽无臭，粉末细腻，加水微辣。
有益于行气、化痰、通络、抗菌、止痛。五、烹饪用途：芥末辣椒酱多用于拌菜、凉面、沙拉或蘸食。
它有独特的味道，可以刺激食欲。
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