水鳕鱼到底是不是油鱼

水鳕鱼是油鱼吗

水鳕鱼没有银鳕鱼那么好，但也是鳕鱼的一种。油鱼跟鳕鱼则完全是不同科目的。

水鳕鱼没有银鳕鱼营养价值那么高，但也可以吃，胜在价格便宜。

油鱼的问题最主要是它含有的主要油类是人体难以消化的，所以吃多了容易导致腹泻、排油等症状，但本身对人体无害的，就是腹泻多了损伤元气而已。

水鳕鱼到底是不是油鱼

水鳕鱼是油鱼，学名为异鳞蛇鲭，属鲈形目，因水分较多而导致肉质松散，非常影响口感，且其鳞片大而硬，而市场销售的水鳕鱼片大多是去鳞的冰冻切片鱼块。另外水鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值，其种类主要有银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼等，也是一种深海鱼种，在科学分类上包括有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼等。

水鳕鱼到底是腔吻鳕还是棘鳞蛇鲭

水鳕鱼，学名异鳞蛇鲭（属鲈形目），油鱼的一种，体内含20%的脂肪，水份过多肉质松散，口感差，营养价值低，价格很低。

鳕鱼是一种深海鱼种，在科学分类上，狭义只包括鳕属三种鱼类：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼，广义可包涵鳕形目下的所有鱼类（物种分类为：界门纲目科属种）。而市面上俗称银鳕鱼、龙鳕鱼、水鳕鱼都不是真正的鳕鱼。其中银鳕鱼（学名：裸盖鱼，鲉行目-黑鲉科-裸盖鱼属）因为价格比真正的鳕鱼贵，且味道鲜美，也被允许称为鳕鱼；水鳕鱼，龙鳕鱼学名都为异鳞蛇鲭（鲈形目-带鰆科-异鳞蛇属），体内约有20%的油脂，所以被称为油鱼。银鳕鱼售价80多元，而水鳕鱼却仅卖10元左右。

腔吻鳕分为银色腔吻鳕和多棘腔吻鳕两种，两种都不是真正的鳕鱼。银色腔吻鳕为长尾鳕科腔吻鳕属的鱼类。分布于菲律宾吕宋岛西南、棉兰老岛达沃湾和乐岛及塔威塔威群岛、印度尼西亚的卡伊群岛、澳大利亚西北部外海、在非洲南端海区以及中国南海东部等，属于水深85-582米的远洋底层海鱼。该物种的模式产地在苏禄海南部和乐岛。

多棘腔吻鳕：体型延长，侧扁。鼻骨前侧边缘不完全被骨支托；鼻窝裸出。吻部腹面裸出有些许小黑点分布。前鳃盖骨腹侧无鳞。发光器呈长杆状，自肛门起点沿伸至喉峡部。体被弱栉鳞，棘刺细短，多列密集且不规则排列。体侧散布有许多明显的云状斑纹；口腔白色；鳃腔及各鳍暗色。

鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。 鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。

水鳕鱼和油鱼是一种吗-水鳕鱼能吃吗

;?????说到鳕鱼，是一种很洋气的食用鱼，像一些高档餐厅就经常会用到鳕鱼来作为食材。也因为如此，真正的鳕鱼价格都比较高，这就导致有的商家会用便宜的水鳕鱼来代替真鳕鱼。还有一种油鱼也会经常被拿来当做鳕鱼卖，那么水鳕鱼和油鱼是一种吗?

水鳕鱼和油鱼是一种吗

??????水鳕鱼是

??????油鱼的一种，但并不是所有的油鱼都是水鳕鱼

??????。

??????水鳕鱼是一种深海鱼类。 它的体内含有大量的油，人体无法分解和吸收这些油。 食用后，可能会引起肠道刺激，然后引起腹泻。 油鱼在国外主要用于工业用途，许多国家不建议人们食用油鱼。但因为油鱼和真的鳕鱼很像，所以不少不良商家会用油鱼冒充鳕鱼，购买时要注意区分。

水鳕鱼能吃吗

??????吃水鳕鱼对人体有害。 尽管油鱼中所含的蜡酯无毒，但人体很难在直肠中消化和积累。 因此，某些人进食后可能引起腹泻，胃肠绞痛和其他不适，并且油脂可能会不断流出肛门。 这种提拉油很难控制(尤其是放屁时，很可能引起飞溅)，并且具有很好的渗透性，并且可以快速浸泡裤子。 从后臀部的中心到裤腿，将有一条粗细的线。 长时间的油渍或双腿顺着鞋流淌下来，如果是在外面，这种场景会很尴尬。但是，它可以在一定程度上治疗便秘。

如何分辨真假鳕鱼

??????1.看价格:市场上每斤10元以上的鳕鱼片不能算是真正的鳕鱼。地道的鳕鱼一般每斤超过100元。

??????2.询问产地:消费者在购买鳕鱼时需要询问产地。银鳕鱼和扁鳕鱼主要在加拿大，俄罗斯等国家/地区生产。肉比较紧，通常在一般饭店中使用。中国的鳕鱼主要产于黄海和东海北部。主要渔场位于黄海北部，山东高角东南偏东，海洋岛南部和东南部海域。

??????3.口感:真正的银鳕鱼具有较浅的果肉，甜滑的口感，并在口中融化。油性鱼的肉较硬，肉色暗淡。油炸后具有肉香，味道非常油腻。煮熟后，肉很粗，味道很差。

??????4.看看鱼骨头:真正的鳕鱼既油腻又嫩。尽管有很多方法可以烹制鳕鱼，但是在正式的做法中，鳕鱼中的大部分骨头都是被去除的，因此通吃的时候可以全部吃掉的。另一方面，如果保留骨头，那么大多数鳕鱼都会很棘手。油鱼中间会有一条淡黄色或带红色的线条，而真正的鳕鱼则没有。

鳕鱼跟油鱼的区别,水鳕鱼是油鱼吗

1.科属区别：鳕鱼是鳕形目的，油鱼则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的。

2.体型区别：鳕鱼体型大，体长可以达到80厘米，油鱼体型很小。

3.颜色区别：鳕鱼背部是深灰色或绿灰色的，腹部为白色。

4.而油鱼背部是黑色或黑青色的，腹部则为灰白色。

5.用途区别：鳕鱼是有名的食材，油鱼则更具有工业价值，可以用来提炼工业润滑剂。

怎么分辨油鱼和鳕鱼的区别？味道

区别：味道不同、形态不同、主要作用不同

区别一：味道不同

鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻；油鱼味甘，性平。

区别二：形态不同

鳕鱼体长形，稍侧扁；尾柄显著。头较大。吻稍突出。眼较小，侧上位。眼间隔宽平，微凸。口大，稍低。唇厚。下颌中央有1颏须。上颌稍长于下颌。上颌后端达眼下方。两颌及犁骨前端具数行细尖牙。鳃孔大。鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。侧线1条，完整。

油鱼拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁。体长约20余厘米。头的背部成弧形。

鳕鱼如下图：

油鱼如下图：

区别三：主要作用不同

鳕鱼的肝脏大且含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。

另外，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对心血管系统有很好的保护作用。因此，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”。

油鱼主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于人体无法分解及吸收，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。

参考资料来源：百度百科-鳕鱼

参考资料来源：百度百科-油鱼

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