网友提问：
香菇肉的包子馅料应该怎么调？
优质回答：
1，香菇包子洗干净后应该把水分小挤干，肉必须是肥瘦均匀点，调味:2，酱油味精，十三香，放两个鸡蛋，盐不要多然后一个方向的搅拌，
3，饺子馅调好了用保鲜膜盖上放入冰箱十分钟后张好。
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谢谢邀请！
香菇的营养价值不是一般蔬菜可以比拟的，香菇防癌抗癌，平衡身体营养。
香菇肉的包子馅料主要突出香菇的香味，香菇的香味很特殊与猪肉馅混合在一起，感觉会有点腻口，所以，我觉得香菇猪肉在搭配少量的疏菜效果会更好，下面介绍一下我家香菇猪肉包的做法：
馅料：猪肉馅500克 白菜少许 香菇250克 胡萝卜1个 葱姜适量
做法：
1. 准备一碗温水，把3克的酵母粉放入温水中，搅拌一下
2. 在600克的面粉里加入酵母水，和成软一点的的面团，面和好了盖上盖醒发一个小时左右。
3. 醒面的时候准备馅料，先把洗净的香菇切成小碎丁，大小根据自己的口味，我喜欢切稍大点吃起来有颗粒感，香菇切好后放入碗里备用
4. 胡萝卜也切成小碎丁，葱姜切碎。
5. 白菜也切成碎丁，切好的白菜里放一小勺的盐，用手把白菜里的水挤出来。
6. 在肉馅里放入半碗水，目的是包子的馅料吃起来更水嫩，
7. 放料酒5克、生抽3克、老抽3克、甜面酱5克，放一勺白糖提鲜，在放入适量的耗油，大约一小勺左右，
8. 放入熟油这是我炸过油条的油，炸过油条的油放入肉馅里香味更浓
9. 放入切好的葱姜沫，继续搅拌
10. 放入胡萝卜、香菇、白菜碎丁搅拌均匀
11. 面已经发好了，把揉好的面搓成长条，切成小剂子
12. 擀成面片做成小包子，包好后上锅蒸15分钟
13. 香菇猪肉包做好后，在搭配一碗紫菜鸡蛋汤，香鲜味浓郁。
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香菇肉馅饺子，我觉得香菇处理的好，这个饺子味道就会有所提高，香菇本身的味道很香，但是如果没有好好处理，完全会淹没了香菇的香味，也体现不出香菇肉馅饺子的特点。想要香菇味道更香更浓，就必须要把香菇分成两份各自用不同方法处理然后再用～一半相互要用食用油煸炒出香味，油可以略多点，香菇煸炒到缩小并且焦黄最为佳，这时候的香菇和油都是提高饺子香味的主要来源，剩下的一半香菇开水汆好沥水切碎直接用，剩下的就是按照自己平时包饺子的习惯和口味放调料了～绝对好吃
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我家做香菇肉的包子一定是用叉烧酱炒过的，个人口味仅供参考
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香菇猪肉包子的制作过程:
面粉2斤，酵母少许，温水适量，猪肉，香菇，木耳，胡萝卜，盐，葱，姜，蒜，生抽，味精，五香粉，香油，蚝油
做法：
1.适量酵母用温水化开.缓缓倒入面粉内，用筷子搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖好盖子放温暖地方醒发。
2.肉馅切成碎丁，香菇洗净后也切成碎丁，喜欢加木耳或胡萝卜也要切丁跟肉馅香菇丁一起混合营养更佳。
混合后的馅料内加入切好的葱末，姜末，蒜末，盐，生抽，味精，五香粉，香油，蚝油搅拌匀，这时也可以打入一个鸡蛋或少量花椒水顺时针继续搅拌上劲，包出的包子更好吃。
3.面醒到两倍大，取出放案板上揉揉，排排面内空气，加入适量面粉揉成光滑条状，再切成大小相同的剂子，把剂子擀成面皮后，加入适量调好的香茹肉馅
包好以后放蒸锅内再醒20分钟，再开火蒸15分钟~20分钟就可以了。
4.美味的包子就可以品尝了。