网友提问：
如何做好干炸带鱼呢？
优质回答：
带鱼营养丰富，虽然脂肪高一点。清蒸，糖醋，红烧做出来都不错。但干炸带带鱼却别有风味，酥香可口！
1.带鱼清洗干净，斩二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，葱段，姜片，蚝油适量。搅拌均勻，以保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制半日。
2.准备干面粉或淀粉，黑胡椒粉，少许盐，拌均待用。
3.起锅热油，油温六成，腌制好带鱼段拍上干粉，簿薄一层即可，入锅炸至金黄，捞出控油即成！
如果带鱼较厚，可复炸一次。
干吃或配椒盐都可。.
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带鱼相信有不少人多喜欢吃吧，但在带鱼的做法中，我个人认为香炸带鱼是最好吃的一种做法了，吃起来不到香而且味道非常好吃，最重要的是鱼刺多炸软了，可以直接吃下去
香炸带鱼做起来也比较简单，今天我就和大家说说，我平时做香炸带鱼的方法
首先准备好用料：带鱼三条，料酒，2个鸡蛋，淀粉，胡椒粉
做法：先把带鱼处理干净，注意带鱼的表面不好处理，最好用钢丝球慢慢的处理，不要用太大力，不然会把带鱼弄烂的
等表面处理好后，在用剪刀把带鱼的鱼头剪掉不要，在顺着鱼肚剪到鱼尾，把鱼肚剪开，然后把鱼肚里清理干净，最后剪成大小差不多的小段
在把洗好的带鱼放到盆里，放点食盐和料酒腌制10分钟左右，在拿一个小盆，把2个鸡蛋打散倒入盆里，在放点胡椒粉，食盐搅拌均匀，在把腌制好的带鱼放到盆里，均匀的裹上蛋液
在把裹上蛋液的带鱼在裹上一层淀粉，在把锅加热放油，等油热后，放入准备好的带鱼，先开大火把带鱼炸到定型，然后开小火炸到带鱼成金黄色的就可以装盘了
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清洗带鱼再腌制，
食材葱姜花椒盐。
十分钟腌制备用，
热油后放入带鱼；
炸干水分带鱼黄，
细火慢炸耐着性。
捞出带鱼出锅晾，
热油重起二次炸；
酥脆爽口带鱼香，
香菜铺盘放其中；
美酒三两兴致美，
摇头直夸厨艺中！
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外酥里嫩的炸带鱼图文详解
【炸带鱼】材料：带鱼460克。调味料：盐5克，料酒40克，葱1段，姜3片；面粉50克。做法：买带鱼的时候让卖家帮着处理好，剪成段，拿回家清洗干净后放入葱姜盐料酒，拌匀后腌制10分钟。将腌制好的带鱼，一片片的夹到放有干面粉的碗里，让两面均匀的粘满干面粉。将全部裹好面粉的带鱼排放在托盘里。不粘锅中油热，整齐的放入带鱼段，小火慢炸，就不要动它了。一边炸至金黄后再翻面也炸至金黄即可。全部都炸好的带鱼。再全部放入油锅中复炸，小火再炸一遍，让外皮更酥脆。小贴士：1.腌制好的带鱼，不要一下全部倒入面粉中，要一片片的夹入面粉中粘，这样不带太多的水分，既省面粉还操作干净。2.要全部裹好面粉再炸，这样既给带鱼上的水分吸附面粉的时间，还能专注观察炸时带鱼的色泽变化，不至于手忙脚乱。3.炸带鱼时，中间不要随意的动它，放入锅中啥样就啥样，小火慢慢炸至能看到底部的边缘出现焦黄颜色了，就说明一面炸好了，可以翻面了，这样才不至于粘锅，才能保持鱼外皮的完整性。4.带鱼身上银白色那一层最好不要刮掉，挺营养的。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
带鱼肉厚刺少，是深受大众欢迎的食材之一。带鱼有许多做法，现看看缺哥是如何干炸带鱼的
带鱼去头尾及内脏，洗净，切成长度差不多的块状，加料酒、盐、姜丝腌制半小时。挑出姜丝，加适量面粉或淀粉拌匀（也可在炸前沾干面粉，之所以没这么做，一是嫌麻烦，二是干面粉容易糊锅）
锅中加花生油，六成热，转中小火，加入腌制好的带鱼块，不要急于翻面，等看到带鱼边变焦黄，再炸制另一面
带鱼两面炸至金黄后捞出控油，装盘
以上内容就是小编分享的关于如何做好干炸带鱼呢.jpg”/>