豆腐丸子的家常做法的视频窍门（豆腐肉丸怎么做怎么炸）

发布时间：2023-06-29 03:56责任编辑：侯大石关键词：视频,窍门,做法,家常,豆腐,丸子,豆腐肉

豆腐丸子的做法步骤图，豆腐丸子怎么做好吃

用料
豆腐 ?半块 ?
鸡蛋 ?1个 ?
肉末 ?300克 ?
油菜 ?2棵 ?
香菇 ?4朵 ?
小葱 ?3棵 ?
姜，酱油，盐 ?适量 ?
地瓜粉 ?1小碗 ?
豆腐丸子的做法

准备以上食材，食材可随意添加。将地瓜粉用保鲜袋装起来(多套两个袋)，放在菜板上用撠面仗撠成粉末。

将肉、香菇、小葱，姜切成末。豆腐切小块，打入鸡蛋(本来是只要蛋清的，但蛋黄没处去，我就都放里面)，加入适量的盐，酱油。按一个方向和成馅。

将地瓜粉放在盘子里，豆腐馅用手捏成丸子样放进盘子里。全部裹上一层地瓜粉。

锅里水烧开后关小火，慢慢放入豆腐丸子，转中小火(放入丸子以后都不要动丸子)。待有丸子浮起时，用大勺子的背面从锅底轻轻往上推。中小火煮3分钟就可以(时间按丸子大小而定)

放入油菜，放入盐和酱油调味。
小贴士
和馅时按一个方向调。放丸子时关小火。放完丸子开中小火。

豆腐丸子的做法

素豆腐丸子
材料：豆腐一块（1LB），中型白萝卜1/3根（约250g），香菇6朵
调料：盐约两小勺（看个人口味调整），白胡椒两小勺，鸡蛋2个
做法：
1）豆腐弄碎，白萝卜擦丝，香菇切成很小的丁儿
2）以上材料混合均匀，加入盐和白胡椒调味，如果不排斥味精，可以加入适量味精
3）鸡蛋加入后拌均匀（因为鸡蛋有粘性，可以不用淀粉）
4）炒锅烧热，加入色拉油适量（因为油炸，油最好多一点）
5）把拌好的豆腐材料做成丸子形状，放入油锅，炉火调为中小火，炸到两面金黄后捞出装盘即可。肉豆腐丸子
主料：肉馅500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。
辅料：香油15克，味精10克，酱油50克，精盐12克，淀粉20克，葱、姜末各10克。
制法：
1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。
2、将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后放入油和味精即成。
特点：丸子软嫩，汤味鲜美，营养丰富。
制作关键：豆腐要搓碎。肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样汆出的丸子才光滑、美观。豆腐丸子
主要原料：老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜
　　烹饪方法：　　1、在肉糜中加少许黄酒、味精，然后拌匀蒸熟。　　2、把土豆、胡萝卜蒸熟，土豆去皮，和胡萝卜一起捣烂。　　3、在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥，一起搅拌成糊状后，放入盐、味精、葱花，做成肉馅。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。　　4、等油锅七分热时，放入丸子。将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盆了。　　食之有“道” 　　这道“补血菜”可能最得孩子欢心了，看着一个个金黄的小丸子，孩子不食指大动才怪呢！慢，这些丸子可是“内有乾坤”哦！老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜，个个都是“营养大王”，孩子吃了不补才怪呢！煎豆腐丸子
原料：
主料：豆腐400克，瘦猪肉30克。辅料：色拉油100克，鸡蛋2个，西红柿100克，水发木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，葱10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精盐4克，味精1克。制法: （1）将豆腐、猪肉剁成泥；葱洗净，切成末；西红柿洗净，切块；木耳撕成小块。
（2）将豆腐、猪肉放入碗中，加入鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精盐、5克葱末，调成糊状，待用。
（3）锅中放油烧热，将拌匀的原料挤成一个个元宵大的丸子，依次放入锅中，用勺背把丸子压扁。煎至两面呈金黄色，捞出沥干油，放入盘中。
（4）原锅中放入葱末爆香，再放入西红柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精盐、味精、100克水，烧开，再用水淀粉勾芡成浓汁，浇在豆腐丸子上即可。炸豆腐丸子
主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。
特色：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。
制作方法： 1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。如果你想放木耳的话，在丸子表面粘薄薄的一层淀粉就不往外崩油了。

豆腐丸子的做法大全

豆腐里面加点肉沫，做成这样的丸子，下火锅或者煮汤都非常的好吃

豆腐丸的做法

材料：豆腐(350克)。辅料：猪腿肉(100克)。鸡蛋(1个)。淀粉(5克)。花生油(10克)。猪肉加葱姜剁碎。加酱油，盐继续剁成很黏的泥。豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。戴一次性手套攥成泥。加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。用手朝一个方向搅拌上劲。肉泥团成小丸子。豆腐泥按编基本和饺子皮状。放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。依次做好所有丸子。锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。汆熟的丸子捞出待用。生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。炒锅置旺火上，倒入花生油。倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。

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