三鲜馅饺子如何做馅
推荐几种做法： 方法一：三鲜饺子
主料
韭菜 猪肉
海米 面粉
辅料
水 花生油
生抽 盐
味精 大酱
三鲜饺子的做法步骤
1. 和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45（以一斤面粉为例，倒入清水225克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制20分钟
2. 馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，韭菜洗净切碎，海米泡水切碎，混合在肉馅里搅拌均匀
3. 包饺子：面团搓成长条，切成剂子
4. 擀皮
5. 包馅
6. 木盘里放入防粘的玉米面，将饺子一个个摆好
7. 煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅
小贴士
饺子面一般活得稍微软一点，不是有软面饺子硬面条的说法么，不过太软也不好，饺子不成形；
还有的说法是：为了防止饺子皮破，可以在和面时加入一个蛋白
方法二：三鲜饺子
所需食材
主料
高筋粉(300克)
调料
水(一小碗)鸡蛋(3个)虾仁(1/3碗)韭菜(250克)花椒粉(1克)胡椒粉(1克)豆油(15克)酱油(1/2小勺)精盐(1小勺)
制作步骤
1 ?将3个鸡蛋放入锅中煎熟并滑散。
2 ?将1/3碗虾仁洗净泡好，韭菜洗净晾干。
3 ?将300克高筋粉和一小碗水放一起揉成软面团，盖盖儿醒30分钟。
4 ?韭菜切碎同鸡蛋碎1/3碗虾仁、1克花椒粉、1克胡椒粉、15克豆油、1/2小勺酱油、一小勺精盐混合成馅料备用。
5 ?将醒好的面团滚成长条。
6 ?揪成小剂子并按扁。
7 ?将小面饼擀成中间厚边缘薄的小面饼。
8 ?取一小面饼放入足量的馅。
9 ?合拢饺子皮并捏紧。
10 ?按此步骤包好所有饺子。
11 ?沸水下锅煮熟便可。
小窍门：
小贴士：1 因为是韭菜馅的饺子，比较容易露馅，所以包的时候一定要捏紧啊
?????????????2 煮饺子的水里可以少放一点盐，这样煮出来的饺子不容易粘到一起
方法三：三鲜饺子
用料
主料面粉适量
辅料韭菜290克猪肉500克虾仁250克
调料色拉油适量食盐适量五香粉适量
三鲜馅饺子的做法
1.把肉洗净去皮切成小块，剁成馅
2.在馅中加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。（这个时候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加进去了）
3.虾仁洗净。韭菜洗净沥干，切细。加入肉馅中
4.把油淋到韭菜上，然后再拌匀
5.拿出一块醒好的面团。揉成扁圆形。在中间挖个洞，再揪开成一长条放到面板上.双手按着长条面上下来回搓细.揪成等大的剂子.擀皮.(不知道看我写的能明白不.下回我得弄一个详细的揪剂、按剂、擀皮的图解。让大家看看我是怎么做的，跟你们做的一样么)
6.取一饺子皮儿，加入馅料，一定要在每个饺子里塞上两个虾仁
7.包好的饺子排在盖帘上
8.锅中烧水，开锅下饺子。一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖焖煮，开锅后倒入少许凉水。再次开锅再倒入凉水。再次煮开后，捞出饺子在饺身上按一下，如果按下后马上鼓回来就是没熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以关火捞饺子咯
烹饪技巧
1、和馅的时候把油淋在韭菜上，这样油放的少而且和出来馅还是油呼呼的。如果加到肉里就会被肉吸走了，这样韭菜就显得干。
2、虾仁不要剁碎，韭菜本身就有着特殊的鲜香味儿，如果把虾仁剁碎，就把虾味儿盖住了，吃不出虾的味道了。如果是大虾仁的话就切成二半好了。
三鲜馅的饺子都有哪三鲜怎么做
食材
饺子粉500克
肉馅500克
干虾仁100克
鸡蛋5个
韭菜500克
油适量
盐适量
其它调味料适量
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1饺子粉加少许盐，揉成光滑的面团，盖湿布放置一会儿。
2韭菜摘好洗净控干水份。
3小海米泡软（水不要倒掉哦，可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些）
4鸡蛋打散，炒熟，并用铲刀分割成小碎块。
5肉馅加五香粉、盐、生抽，还有泡虾仁的水，向一个方向搅拌。
6再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鲜馅。
7面团分成剂子，擀成饺子皮。
8开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水，这样会煮破的哦。
9包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后，装袋保存。
10烧一锅开水。水要多些，水开下饺子。
11大火煮哦，喜欢皮Q一些的，可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子，免得煮破。锅开了以后，酒两勺凉水，继续煮，这就叫点水，一般要点两到三次，每次都盖盖子。
12等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.
小贴士
盖锅煮饺子是因为饺子的肉馅不容易熟，俗话说开盖煮皮，盖锅煮馅，所以要盖着煮为好。 另外拌馅时因为韭菜容易出水，所以菜要最后放，放之前再加油，韭菜被油包住就不容易出汤，但煮好以后咬一口，却水当当很好吃。
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三鲜馅饺子怎么做?
1、韭菜洗干净，凉干，切碎待用2、虾仁剥开，切碎待用3、锅中放油，炒鸡蛋成碎末。4、待凉之后放入虾末，姜末，酱油，鸡精。最后放入韭菜盐5、温水和面。揉之待10分~20分注意：1、面和馅的体积差不多，这样大概馅和面包出来回等同2、煮饺子时，水中放少量盐，饺子皮不宜煮坏
三鲜饺子馅的做法
方法/步骤1
少量包心菜洗净后切成细丁待用。2
瘦肉洗净后切成肉末待用。3
黑木耳提前一晚泡好后，洗净后切成细丁待用。4
葱和姜去皮后洗净也切成细丁。5
将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中，并加入适量的酱油、醋、盐、味精，将鸡蛋也打入盆内，一起搅拌均匀。6
一起搅拌均匀后，三鲜饺子馅就完成了，就可以包饺子了。