还记得大学的时候，学校门口最火的小吃是酱香饼。每次路过他家卖酱香饼的，我都不吃。
我一直觉得自己没那么喜欢吃，直到有一天偶然尝到了酱香饼的味道。从此爱上了它的味道，走到哪里都特别怀念酱香饼的味道。
今天我们就来看看酱香饼的做法。酱香饼大家应该都吃过，尤其是土家酱香饼，非常有名，是饼的一大特色。
它的味道很好，很多人都想知道酱香蛋糕是怎么做的。今天和大家分享的是酱香蛋糕的制作方法。
土家酱饼的材料和面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉1小勺，水12斤，色拉油400克。馅料：猪脂粉(非瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5勺，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱(炒)适量。
盐适量辣椒油：色拉油(适量)未烧开时倒入辣椒粉(适量)，做饼面油：色拉油30斤，大葱5根，蒜、姜各半斤，花椒20 g，芹菜4两，花椒20 g，大料20 g，桂皮30 g，油烧开时倒入这些材料，炸至无水。和面的过程是至关重要的一个环节，面团要揉到硬度和pH值适中。
这时候用面粉做的烧饼会有最原始的小麦味。(2)取面团：取面团是决定烧饼口感的重要环节。
如果面团太大，烧饼太厚，味道和普通烧饼差别不大。面团过小，容易烤焦烧饼，失去土家烧饼的特色。
(3)馅料：土家烧饼的另一个特点是中间有一层馅料。这层馅料不同于市面上其他品牌烧饼的分层特点，而是分层夹肉，既保证了土家烧饼的特色和口感，又保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：夹一层馅料后，穿过卷层，使这层馅料均匀分布在烧饼中间。这时候烧饼很有层次感。
(5)滚圆：已经夹了一层馅料的烧饼又变成了一个球，滚圆后才能形成烧饼的雏形。这不是一个简单的过程。
初学者不可能把烧饼做成内薄外厚的圆形，需要多加练习。(6)投料：精湛的投料工艺使土家烧饼在外观上更类似于西式披萨，口味独特，真正体现了土家烧饼“永远模仿，永远不超越”的真实性和传统。
(7).烘焙：将烘焙好的芝麻经过几道工序后放入烤箱，用现代烘焙法取代传统的泥炉炭烤法，完成传统工艺与现代烘焙的完美结合。小贴士：1。
将面粉和布料倒入和面机，分两步搅拌色拉油。2.将面团各擀135-140克，擀一层薄薄的馅料，包起来擀成饼，饼上再铺一层对称的馅料。
在馅料上抹一层表面油。3.在蛋糕上撒一些芝麻(生)洋葱。
烤至表面呈金黄色。你知道如何做酱香蛋糕吗？它的制作过程并不是很复杂。
只要掌握一些材料，就能做出美味的酱香蛋糕。在家做的话，不要要求太高。
你做不出很正宗的酱香蛋糕，但味道肯定不会差。
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